第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 降低化学反应活化能的酶

第五章  细胞的能量供应和利用   第一节  降低化学反应活化能的酶

一、应牢记知识点

1、细胞代谢：只细胞中每时每刻都在进行的许多化学反应的统称。

2、活化能：指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

3、酶的本质：酶是由活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数种类的酶是RNA。

4、酶的特性：

   ⑴、高效性：指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。其催化效率大约是无机催化剂的

              10⁷～10¹³倍。

   ⑵、专一性：指一种酶只能催化一种或一类化学反应。

   ⑶、脆弱性：即酶作用条件的温和性，指酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

              （由于酶主要是蛋白质组成的，能够使蛋白质变性的因素也能使酶遭到破坏而完全失去活性。

               主要的因素有高温、高压、紫外线照射等物理因素，有机溶剂、强酸、强碱等化学因素。）

5、PH对酶活性的影响

   ⑴、每种酶作用的酸碱度范围是很小的，但最适宜的酸碱度可能差异较大。

   ⑵、动物体内的酶最适PH大多在6.5～8.0之间，胃蛋白酶的最适PH为1.5。

   ⑶、植物体内的酶最适PH在4.5～6.5之间

   ⑷、PH过高或过低，酶都将不可逆转地失去活性。

6、温度对酶活性的影响

   ⑴、低温能降低酶的活性，但温度过低只能限制酶活性的发挥，不会失活。

   ⑵、高温使酶变性遭到破坏，不可逆转地失活。

   ⑶、动物体内的酶最适温度一般在35～45⁰C之间

   ⑷、植物体内的没最适温度一般在40～50⁰C之间

二、应会知识点

1、消化酶

   ⑴、消化腺分泌的消化液中所含的能对食物中营养成分进行消化的酶。

   ⑵、包括淀粉酶、麦芽糖酶；脂肪酶；蛋白酶，肽酶等。

2、人体的消化腺

   ⑴、消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺。

   ⑵、消化腺都是外分泌腺。

3、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶。

4、胃腺分泌胃液，胃液中含有盐酸和胃蛋白酶。

5、胰腺分泌胰液，胰液中含有胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶。

6、肝脏分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但对脂肪具有乳化作用。

7、肠腺分泌肠液，肠液中含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶。

8、食物的消化过程

   淀粉 ——→ 麦芽糖 ——→ 葡萄糖

   脂肪 ——→ 脂肪微粒 ——→ 甘油 + 脂肪酸

   蛋白质 ——→ 肽 ——→ 氨基酸