一、应牢记知识点
1、组成蛋白质的基本单位——氨基酸
⑴、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
⑵、组成蛋白质的氨基酸约为20种。
⑶、氨基酸分子的结构通式（P—21图2—3）
⑷、氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连在同一个
碳原子上。
⑸、不同的氨基酸分子具有不同的R基团，即氨基酸的种类取决于R基团。
⑹、必需氨基酸：是指人体内不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。
儿童的必需氨基酸比成人多一种——组氨酸。
⑺、八种必需氨基酸的记忆口诀
方法一、携一两本单色书来
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸
方法二、姓赖的好色（赖、色），笨笨的（苯、丙），头上光光的（亮、异亮），苏嫁刘（苏、甲硫），
赊了（缬）。—— 赖、色；苯丙；亮、异亮；苏、甲硫；缬。
2、氨基酸分子相互结合的方式——脱水缩合
⑴、氨基酸分子是通过脱水缩合的方式相互结合的。
⑵、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基（—NH2）相连接，同时失去一个分子水
的过程。
⑶、脱水缩合发生在核糖体中。
⑷、脱水缩合形成的产物是肽，不是蛋白质。
3、肽
⑴、肽是氨基酸脱水缩合形成的化合物。
⑵、肽键是指连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）。
⑶、二肽是最简单的肽。
⑷、多肽是指由多个氨基酸脱水缩合形成的含有多个肽键的化合物。
⑸、肽链是指链状结构的多肽。
4、生命的主要承担者——蛋白质
⑴、蛋白质是指含有一条或几条肽链的具有一定空间结构的化合物。
⑵、蛋白质分子的结构具有多样性。
①、蛋白质分子多样性的根本原因是遗传物质（DNA）的多样性。
②、蛋白质分子多样性的直接原因是：
不同的蛋白质分子含有的氨基酸数目不同。
不同的蛋白质分子含有的氨基酸种类不同。
不同的蛋白质分子中氨基酸排列顺序不同。
不同的蛋白质分子的空间结构不同。
⑶、高温、强酸、强碱和重金属盐，能破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质分子失去活性。
⑷、蛋白质分子具有重要的生理功能
①、结构蛋白：是细胞和生物体结构的重要成分。如肌肉细胞中的肌丝蛋白。
②、运输蛋白：是细胞和生物体内重要的运输工具。如膜载体蛋白、血红蛋白。
③、调节蛋白：传递信息，调节生命活动。如胰岛素、生长激素。
④、免疫蛋白：抵御抗原物质的侵害。如免疫球蛋白——抗体。
⑤、酶蛋白：催化生物化学反应。如唾液淀粉酶等。
二、应会的计算
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氨基酸平均相对分子量 |
氨基酸分子数目 |
肽键数目 |
脱去水分子数目 |
多肽相对分子量 |
氨基数目 |
羧基数目 |
|
1条肽链 |
a |
m |
m—1 |
m—1 |
ma—18（m—1） |
至少1个 |
至少1个 |
|
n条肽链 |
a |
m |
m—n |
m—n |
ma—18（m—n） |
至少n个 |
至少n个 |
顶
