下酒菜豉汁蒸凤爪做法

今天这道豉汁蒸凤爪的鸡爪非常的入味，而且很软烂，浓郁的酱汁包裹着酥烂香浓的鸡爪，真是美味，特别适合某个周日静下心来多做一些，然后放在冰箱保存，想吃的时候取一点出来加加热就行~ 美味香辣下酒小菜--豉汁蒸凤爪的做法 准备材料： 鸡爪，八角，桂皮，豆蔻，1/4颗草果，辣椒，花椒，生姜，大蒜片 准备调料： 盐，鸡精，干豆豉，黑胡椒粉，海天蚝油，李锦记黑椒汁，糖，美极鲜酱油，生粉，料酒 制作过程 1.将鸡爪煎去角尖，一只剁成3小块，煮10分钟左右至熟，彻底控干水份（一定要彻底控干，不管你是拿到太阳底下晒，还是用厨房纸巾彻底吸干），入油锅里炸3分钟至表面起皱； 2.把炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上（越长越好，让它舒展开），沥去水分，加入所有生姜丝，豆豉，大蒜片及所有调料，洒入少许干生粉，拌匀腌制30分钟入味，最后入锅蒸30分钟，洒上葱花即可。 温馨提示： 在炸鸡爪之前，记得一定要将鸡爪控干水分（据说有人会拿到太阳底下晒1小时）甭管你用什么方法，一定要彻底干燥，别像我，第一次没经验，以为晾了10分钟，再拿吹风机给它们吹了会，就匆忙下锅炸，结果差点掀翻屋顶~油都爆出，一片狼籍~，另外，若你试做的时候，油还是会爆起，千万不要惊慌，也别拿锅盖去盖，那样会产生水蒸汽造成更恐怖的事件发生，你只要沉住气，离的远一点，最多厨房的灶台上油花四溅，收拾起来麻烦点。