把虾肉剁成泥,加入喜欢的青菜,包在蛋皮里, 上锅蒸熟的鲜虾蛋卷, 吃起来非常鲜嫩,而且不腻口。 妈妈们可以试一下, 尤其适合宝宝。 取下虾仁后剩余的虾皮也不要丢掉, 用虾皮炸出的虾油,拌凉菜,炒青菜, 非常提鲜。 【鲜虾蛋卷】(2人份) 材料:大虾15只,笨鸡蛋4个,胡萝卜一小块。 做法: 1.胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳,(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎。 2.加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。蛋液打散,加少许盐。锅里加少许油,倒入一半蛋液。 3.稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊,如图然后摊上馅,压平,卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳。 【炸虾油】 材料:去掉的虾仁的虾壳15只,油200ml左右。 做法: 1.把虾壳清洗几遍,洗掉虾头里的污浊物,沥净水份。锅里倒入油,加入虾壳,中小火。 2.炸至虾头变红变脆。捞出沥去油即可。炸过的虾头酥脆美味,加点盐即可食用。剩余的虾油,凉后用茶包过滤一下,装瓶冷藏,第二天就会变得非常红。可以用于凉拌菜,炒菜等,很提味。
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