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1、 茶器 配置：铁观音的冲泡最适合的茶器是1个80-90CC的盖碗，1个相应大小的公道杯，饮茶用30-40CC左右的小杯，配上滤网茶荷等辅助工具就可以了。必不可少一个茶盘。 材质：铁观音的最佳茶器是白瓷，白瓷类可以选择的品种很多，我个人比较喜欢青花的。现在市面上还有骨瓷（细腻）的和外部用紫砂涂层内部是白瓷（保温好）的，都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了，以纯手工绘制的为最佳，山水鸟虫人物皆有，做工和款式都比较好且价格比较中档的有京德窑（擅山水花鸟）、贵和祥（擅仿古图案和玲珑瓷）、绿茗扬（不太熟悉她家的特点）等，一般一个30-40CC的茗杯价格在20元-50元。我自己最欣赏的是陶语空间的出品，认为她家的青花瓷是极品，无论胚还是绘都比前面提到的明显胜出一筹，当然价格也是高出了很多，茗杯价格在60-100元之间，是比较高档的茶器。另有一种价格更高的是彩绘的，就是白瓷胚上用彩色绘制并多次烧制，工艺非常复杂，图案立体色泽鲜艳，也是很多人所喜爱的，但价格就非常不菲了，通常一个茗杯就价值百元甚至数百元，我觉得她太艳，不是品茶的最佳，不过作为欣赏就最好了。 2、 水 水：很多人认为泡茶以纯净水好，我却觉得宁愿用烧开的自来水也不要用纯净水，纯净水没有微量元素和有机成分，未免太寡。我认为最好的是用山泉水（当然在城市里很难做到），或者用矿泉水代替，简单些的就用自来水。推荐一个办法，可以迅速改变水的质地，就是用铸铁的水壶来烧水，烧出的水口感非常软，泡茶的效果比矿泉水更高，也许就是铁在发挥作用吧。 水温：95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。我总觉得用100度的水会把铁观音的清爽给冲没了。 3、 方法 茶量：标准以7克干茶叶配80-90CC的容器为适宜。 冲泡：茶叶置于盖碗内，冲入95度开水后盖上碗盖，按出水时间后，扣住碗盖，将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中，将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用。如需增加闻香过程，则将公道杯中的茶水倒入闻香杯中，再将茗杯倒扣住闻香杯，翻转，移开闻香杯闻香，饮用茗杯中的茶水。 出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延长到20秒，5泡以后30秒。一般质地的铁观音7泡就香味渐衰，品质好的铁观音可以到9泡，但最长不宜超过10泡。 总而言之，好的茶器，适当的水，正确的方法配合环境气氛，再加上饮茶人的心境，都是给茶叶加分的重要因素。 |
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