 .世界上最治愈的东西 第一是茶，第二才是美食 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 其内质香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。  其叶底枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。 最核心特征，干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 铁观音因茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。 有不少的朋友说，自己泡的铁观音不好喝。分享几点泡茶心得。  第 1 则 -选茶叶- 根据以上面描述的茶叶特征先选好茶叶。如果看完了上文还是不懂选茶，那就直观点，选择一级以上的铁观音。茶叶等级若低了，怎么泡都难喝。 第 2 则 -泡茶用量- 要泡出好喝的铁观音茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具、个人饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 第 3 则 -对水的选择- 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，没有山泉水的话，纯净水、矿泉水也可以..  第 4 则 -时间掌控- 有一种说法是冲水淋壶后壶上水干为茶熟，但实质上这种做法并不提倡，因为壶的样式不一、薄厚不一、材质不一等等都会影响水干的时间。 第 5 则 -水温- 有很多朋友都是水开了直接冲泡。这样泡出来的铁观音就算洗过茶，茶体表层也会漂浮一层油状物质。茶的味道也不是十分理想。 泡铁观音不能用沸水。应该把开水晾凉至85度以后开始洗茶，待到水温83度时在进行冲泡（或者不洗茶，直接用83度的水冲泡）。这样泡出来的茶水，才会像上文说的那样嗅之兰香四溢，品之温润回甘。 第 6 则 -茶水分离- 泡茶时，请一定要做到茶水分离。如果茶泡好了不把茶水及时倒出来，而是直接闷下去的话，当然会毁了这一泡好茶啊。 记住这些，你绝对不会再喝错了。 |
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