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【色拉火腿面包】 材料: A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克 B 无盐奶油13克 C 表面装饰:火腿肠 色拉酱 烘焙:180度中层 上下火约15分钟   做法: 1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团. 2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟). 3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟. 4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟. 5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟. 6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟. 7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成. |
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