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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤、煲粥，做法各异但同样美味。子姜除了可以当配菜外，生吃亦可，也可以用白醋和冰糖阉制成子姜片，非常开胃。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。今天，朗妈做的这道子姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡肉酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。这道菜不仅营养丰富，子姜酸酸辣辣的味道更是独特。 子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效。
材料： 1、光鸡一只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、米酒、白醋和胡椒粉拌匀（这次我没有具体量分量，都全凭经验的），腌20分钟； 2、冬菇8个：清洗干净，用温水泡软，捞起，去蒂切片留用； 3、子姜3大块（如上图），葱2棵：子姜稍微刮掉薄薄的表皮洗干净切块，葱切段备用。红葱头适量。 做法： 1：热油锅，把红葱头放进锅里爆香； 2：捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面； 3：翻面后，同样的方法煎至金黄； 4：把冬菇和子姜加进去翻炒； 5：待闻到冬菇的香味后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀； 6：将适量的水倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可； 7：加入葱段翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
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