荷叶香菇蒸滑鸡
用料 鸡一只;荷叶两片;香菇十几多;枸杞子十几粒;红枣数粒;盐少量;酒适量;姜数片;生粉适量 做法 爆辣嫩滑香菇炒鸡用料 香菇3朵;淀粉2勺;姜2片;盐5克;蒜2瓣;花椒若干粒 做法 香菇云耳蒸滑鸡用料 鸡腿一只;云耳(木耳)一小把;香菇一小把;蚝油15克;盐3克;糖2克;淀粉5克;老抽10ML;姜;蒜片适量 做法 冬菇炒滑鸡用料 鸡肉;蘑菇;大蒜,姜,葱;盐,生抽,料酒,香油按个人口味适量;淀粉2勺;老抽不要太多;也可以按照自己的口味放辣椒 做法 将鸡肉,香菇洗干净,鸡肉切块.姜蒜切片; 把鸡肉.姜蒜放在盘中腌制大概半小时 锅烧热,放入油,鸡肉炒到8成熟,起锅 放油,把香菇放入锅中炒至8成熟,放入少许盐 然后将之前炒好是鸡肉和香菇一起炒2分钟,起锅 最后把切好的葱花均匀的撒在菜上即可
香菇滑鸡用料 土鸡半只;干香菇若干;老豆腐干若干;芡粉;蚝油 做法 土鸡剁成小块,大约大半个拇指大小,用蚝油腌上,口味重的多加些蚝油,口味淡的少加些。有时间腌久点,无时间腌短点,这个自由搭配。干香菇泡发待用 老豆腐干斜切成片,铺在盘底,最好花形铺开,不要重叠太多 香菇切成四半,与腌好的鸡块拌匀后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉质的柔嫩 将步骤3的鸡块和香菇均匀铺在切好的豆腐干上,也是最好不要重叠 蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可
冬菇蒸滑鸡用料 干冬菇50g;鸡300g;姜丝适量;食用油适量;盐适量;糖适量;生粉适量;生抽适量;葱花适量;蒜末适量 做法 香菇滑鸡用料 鸡肉半只;香菇10只左右;姜5片;大蒜3块;大葱一条;料酒2匙;老抽2匙;生抽5匙;冰糖4小块 做法 香菇滑鸡片用料 香菇10朵;鸡胸肉1块;葱姜末适量;料酒2克;胡椒1克;淀粉2克 做法 鸡胸肉片成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜末及一点食用油拌匀腌制约10分钟; 香菇斜刀片成片,挤干水分; 起锅,热锅凉油滑入鸡片,鸡片尽量平铺在锅底,下锅后先不要着急翻动,待一面定型后,再用铲子划散; 鸡肉变白后,倒入香菇翻炒均匀,香菇出水后调入食盐,撒入水淀粉勾芡,即可出锅。
花胶香菇滑鸡粥用料 鸡腿4只;花胶200克;香菇5只;葱、香菜、姜适量;油、盐、料酒适量;米、水适量 做法 米用水、油浸泡半小时;花胶、香菇浸泡好切块切条;鸡腿去骨切块用盐、料酒、姜片、油腌半小时备用。 汤鍋放入适當水,葱、香菜、姜片和将浸泡过花胶和香菇的水烧开。 水开后放入切好的香菇、花胶和米,煲至米开花后,放入鸡腿肉煲10分钟即可。 吃上一碗鲜甜营養花胶香菇滑鸡粥,幸福的滋味!喵~
冬菇滑鸡饭用料 干冬菇6-8个;鸡大腿(thigh)两只;米两杯;姜两片;葱适量;A.生抽1.5茶勺;A.老抽1茶勺;A.糖0.5茶勺;A.玉米淀粉0.5茶勺;A.盐适量;A.胡椒粉适量;B.生抽0.5茶勺;B.糖0.5茶勺;B.玉米淀粉0.5茶勺;B.油0.5茶勺 做法 鸡腿洗净切成小块,干冬菇泡发 把所有标了A的用料加到鸡腿块里,B用料加到冬菇里(油要最后放),腌制30分钟。期间淘米并且把姜切粗段 煮饭,水要比平时的少一些,大概是正常用量的80% 待电饭煲内的米几乎要把水吸干的时候(电饭煲冒出的水汽明显减少),把腌制的鸡肉与香菇还有生姜铺在饭上,不必搅拌 迅速合盖,等电饭煲完成煮饭后再焖10分钟,期间把葱切成小段 最后,开盖拌入小葱,把锅内东西拌匀后开吃!
香菇滑鸡饭(电饭煲版)用料 鸡腿肉;干香菇10朵左右;葱;姜;米(大米,香米);生抽三大勺;老抽半勺;糖半勺;盐大半勺;蚝油一大勺;白胡椒粉半勺;料酒一勺 做法 干香菇泡发 泡香菇时,把鸡肉切成小块,葱切段,姜切片 鸡肉块中加入一大勺蚝油,三勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,半勺糖,大半勺盐,半勺白胡椒粉,葱段姜片,拌匀,腌制 跟平时一样用电饭锅蒸米饭,水可以多加些 干香菇泡发后切宽条 平底锅加油,大火烧热,把腌制好的鸡肉倒入翻炒,变色后,倒入香菇条翻炒一会,关火 待电饭锅里从煮饭档变为保温(电饭锅里的水已经烧开,基本被米饭吸收),把炒过的香菇鸡肉平铺在米饭上,继续蒸米饭,直到蒸好
香菇蒸滑鸡用料 鸡腿4两;干香菇10朵;姜一小块;大葱半根;料酒适量;糖3克;生抽10克;老抽10克;蚝油10克;香油少许;盐适量 做法 将鸡腿肉处理洗净,去掉肥油部分,放入碗中。香菇提前用温水泡开 将切成段的大葱,切块的姜,料酒,糖,生抽,老抽,蚝油和香油,以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放,按照自己口味可增减分量 将所有调料搅匀后盖上盖子,腌制20分钟 鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油,放入鸡腿肉,翻炒至表面变色 放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色,汤汁基本收干 将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后,蒸大概15分钟左右,就完成了 出锅撒上小葱以及芝麻即可食用
香菇滑鸡蒸用料 鸡腿1个或者鸡胸肉1块;香菇4-5朵;生抽20克;料酒20克;淀粉15克;盐适量;生姜1小块;白胡椒粉2克;辣豆豉15克;香油适量 做法 将鸡腿肉去骨切成小丁,鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,建议使用鸡腿肉。 加入10克生抽、15克淀粉、20克料酒,2-4克的盐、一点白胡椒粉。 用手将鸡肉和调料抓匀,腌上10到20分钟。 将鲜香菇洗净,去掉根,用手撕成小块。如果用干香菇,味道会更好,就是需要提前泡发。 将腌好的鸡肉块、香菇、和切好的姜丝抓匀,放在一个深盘里。 淋上10克左右的生抽。 我还加了10克左右的辣豆豉,我觉得这样更好吃,不喜欢辣的可以不加。 加完调料后,抓匀。等蒸锅水开后,放入蒸锅,蒸10-15分钟。 出锅前淋上少许香油,就可以开始吃啦。
冬菇蒸滑鸡用料 鸡半只;香菇3-4朵;植物油5ml;生抽20ml;糖5克;盐5克;料酒10ml;姜适量;淀粉1勺;枸杞适量;红枣适量;葱适量 做法 鸡洗净切小块(可让鸡档代劳),加入油、生抽、盐、糖(提鲜)、料酒、姜丝,捞匀腌制15-20分钟。 泡发好的香菇切丝,红枣去核切片,连同淀粉、一小把枸杞一起与鸡块拌匀。 盘子一定要够大,鸡块铺一层,如果堆叠太厚,则会导致受热不均。水滚后上锅蒸10分钟,关火,快速撒一点葱花,盖上盖子关火状态再焖3分钟。
香菇滑鸡片用料 鸡片;香菇;姜;葱;蒜;料酒;淀粉;盐;鸡精 做法
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