肉包子

降温啦！今天深圳的最低气温为5度，而且还刮起了大风，下起了雨啊！冷！这时候如果能吃上几个热乎乎的肉包子，喝上一杯热茶，绝对是享受。心动不如行动，刚好今天看了爱厨房的博文《最朴实却最好吃的家常面食：香菇猪肉包》，我这个广东妈妈又开始向她偷师学做包子啦！

香菇猪肉包：

面皮用料：面粉300克，酵母3克，温水约170毫升；

馅料用料：三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇（提前用清水泡发）约8朵；鸡蛋一个（我家刚好没有，省略，加了一点粟粉）；盐、蒜末（改为姜末）、葱花、蚝油、生抽、十三香（我家也没有，省略，改加一点鸡粉）各适量；另我还加了马蹄（切碎，加了这个口感这个非常好）

做法：

1.将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,用筷子将其搅拌至雪片状，再用手揉成光滑的面团;将面团盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可；

2.猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋（我家没有鸡蛋，加了一点粟粉）后再加入适量的蚝油、生抽、盐、鸡粉，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时；

3、将泡发好的香菇洗净后切成粒状，将它们与葱末、姜末和马蹄粒一起放入腌好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀；

4.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条,分成约50克左右的小剂子;

5.将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮（也可用擀面杖来擀）；

6.将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口；（哈哈，这个我不会，我是将面皮对折,边缘按紧捏合，一样OK！原文看这里原文看这里）

7.蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵；

8.等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

热乎乎、香喷喷的肉包子加一杯红茶，对味！