料理香椿常被忽视的一个重要环节【香椿炒蛋】

 

 

树上蔬菜”。 

 

香椿虽然好吃但是很多朋友在吃香椿的时候往往忽略的一个非常重要的环节，就是焯水！为什么要焯水呢？香椿是发物，一次不可吃太多；而且香椿本身亚硝酸盐的含量非常的高，如果不焯水直接使用对身体有很大的危害！摄入量过大会有生命危险！

  

 

食材：

香椿                               150克

鸡蛋                               3个

色拉油                             3汤勺

 

 

做法：

1.腌制的香椿放在水中浸泡1-2个小时，泡出去多余的盐分。在开水中汤一下，然后放入清水中浸泡10分钟。捞出去根蒂，切成0.5厘米左右的小段，鸡蛋搅打均匀后，将切好的香椿加入拌匀备用。
 
 

2.锅中烧热加入3汤勺色拉油（油多一些才好吃）烧热，然后倒入蛋液，这是一定动作快待稍微定性就要往锅中间推，待蛋液单面成型后，关火反过来，利用锅子的余温将鸡蛋烧熟，这样的鸡蛋吃起来会比较嫩。