莲藕炖鸡的做法大全 原料: 鲜鸡一只(1000克左右)、莲藕800克、枸杞20克、姜20克、料酒15克、盐5克、味精3克、上汤500克、麻油适量。 莲藕清炖鸡的做法: 1、鲜鸡洗净后斩成块备用。 2、莲藕洗净、去皮后切成大块备用。 3、枸杞用温水浸泡备用。 4、姜切片备用。 5、做锅,下入鸡块煸炒出油。 6、入姜片,炒出香味后烹料酒。 7、入上汤和等量的清水。 8、入莲藕大火做开后变小火、入枸杞慢炖。 9、鸡肉8成熟时入盐调味。 10、炖至鸡肉熟烂时入味精、淋麻油即成。 温馨提醒: 1、鲜鸡在煸炒之前一定要尽量洗净,并在汤汁做开后撇去浮末。 2、鸡肉8成熟时再入盐调味是为了使鸡肉更加滑嫩易烂,要注意把握这个细节。 |