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一、白梨红枣煲鸡翅材料：白梨2个，红枣10个，鸡翅膀10只，生姜2片，精盐、味精各2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，在上面平行斜切2刀，以方便入味；白梨洗净去皮，切成块；红枣洗净，备用。 2、将瓦煲放在火炉上，加入鸡翅膀、生姜、红枣、料酒，注入清水，用大火烧开，再改用小火煲2小时。 3.然后加入白梨，调入精盐、味精、胡椒粉，再煲40分钟即可。  二、归圆鸡肉汤 材料：鸡肉150克，当归30克， 圆肉100克，精盐适量，胡椒粉少许，料酒1大匙。 做法： 1、将当归、圆肉分别洗净备用。 2、将鸡肉洗净，切成片，入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。 3、将以上材料放入煲内，加入料酒、12杯清水，用文火煲2小时，再加入精盐、胡椒粉调味即可。  三、三莲鸡肉汤 材料：光鸡半只，莲花2朵，莲子60克，莲藕500克，红枣10粒，生姜2片，精盐适量，胡椒粉少许，料酒1大匙。做法： 1.将莲花去梗、莲子去芯、莲藕去节、红枣去核；将光鸡除去肥油和鸡皮，斩块，用半大匙植物油起锅，放鸡块和姜片稍爆。 2.把鸡块、莲子、莲藕、红枣一起入锅，加料酒、清水适量；先武火煮沸后，再文火慢煲1.5小时；最后放入莲花续煲10分钟，用精盐、胡椒粉调味即可。  四、绍菜粉丝汤 材料：光鸡半只，绍菜500克，粉丝200克，姜2片，料酒1大匙，精盐适量。做法： 1.将光鸡半只，去头斩块；洗净待用。 2.将鸡块在沸水中焯透，捞出备用；绍菜、粉丝、姜分别洗净，待用。 3.绍菜切粗块，与姜等齐入煲内加料酒煮沸，再用慢火煲煮1小时；将好时加粉丝，精盐调味即可。 |
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