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| 牛肉 150G， | 面条 双人份， |
| 姜 2片， | 蒜 2大瓣， |
| 干红辣椒 4个， | 大料 1个， |
| 香叶 2片， | 花椒 1/2茶匙， |
| 大葱 小半根， | 小米辣椒 2个， |
| 香菜 适量， | 冰糖 1茶匙， |
| 番茄酱 1汤匙， | 陈醋 2汤匙， |
| 料酒 1汤匙， | 老抽 1汤匙， |
| 生抽 2汤匙， | 盐 根据个人口味放入。 |
牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。 
牛肉放入沸水中焯到变色捞出。 
炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。 
撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。 
把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。 
炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。 |
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