冰皮月饼（莲蓉馅）

冰皮月饼（莲蓉馅）

原料：

糯米粉45克、粘米粉（大米粉）25克、澄粉15克、糖5克、鲜奶65克、炼乳18克、色拉油18ml、莲蓉馅约250克。

做法：

1、2、粉类加糖混匀；鲜奶、炼乳、色拉油搅匀，倒入混合好的粉类中，搅匀；

3、将面糊入蒸锅，上气后大火蒸25分钟，取出，待其稍凉；

4、5、面团均分成7份，擀成圆饼，包入馅料，像包包子那样（就这一步需要耐心点，慢慢包入馅料，不过饼皮很有弹性，不爱破的）；

6、将光滑的一面朝里，填入月饼模，轻轻压实，使面团与模具贴合，这样压出的月饼纹路会比较清晰。然后推出即可（按压式月饼模太好用了，谁这么聪明啊）。

刚开始用的量是皮25克 馅38克，做完尝了一个，感觉馅太甜了，后来加大了饼皮的分量，当然馅的用量就要相应减少了，总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量，也就是63克。

可以冷藏食用，但冷藏后的饼皮口感会变硬，还是刚做完的有弹性，糯糯的。
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自制莲蓉陷

• 食材明细

• 莲子 300克
• 白糖 150克

• 盐 2克
• 油 适量

今天自己做的这款莲蓉陷，既可以包成莲蓉包、也可以做到别的食品中当馅料用。或夹到烧饼里来吃。没有添加剂，可以放心的享用。甜度适中，适合大众口味。

• 1
  
  先把莲子洗净。
• 2
  
  用水浸泡30分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  电饭煲中加600毫升水，放入莲子按下煲粥键。1小时30分钟即熟。

• 4
  
  锅里放油，放入盐和白糖翻炒。
• 5
  
  放入莲子翻炒，把大的莲子炒碎。炒至汤汁浓稠大约30分钟。
• 6
  
  出锅装盘。