莲蓉冰皮月饼推荐2 2
泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。 3
泡涨的莲子放入锅中,加入适量水将莲子煮软烂。 4
将煮软的莲子放入搅拌机中,加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。 5
烧热炒锅下1/3的油,再倒入莲子蓉,用小火将莲蓉的水分慢慢炒干,然后加入糖一起炒。 6
加入剩余的植物油,小火慢慢炒匀,要等油完全被吸收再加下一次的油。 7
一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可。 9
将油奶混合物倒入粉中,调匀。 10
上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。 11
稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。) 12
将冰皮分成30克,馅料35克(8头模具),取一份饼皮压扁,放入馅料包圆。 13
裹上熟糯米粉压入模具中,脱模后放冰箱冷藏即可。 |
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