秋季，常吃滋润食物
福建卫生报 2011-10-03 二版
中秋过后，天气就会干燥起来，口干舌燥等现象逐渐频繁出现。在这个时候，除了多喝水以外，还应该多吃水果，同时吃上一些带有滋润成分的食物。
秋梨膏：梨8个、姜20克、红枣120克、冰糖100克、蜂蜜适量。将梨用擦板擦成梨蓉，（有些人会将梨刷成条，其实擦成蓉会融化得更充分些。）红枣切两半去核；将擦好的梨和去核的红枣姜丝放入锅中，加入冰糖大火煮开后，转小火煮30分钟；煮好后，将梨渣和红枣渣用滤网滤净；将滤好的汁水，用小火煮1小时，煮至黏稠，前半个小时，水比较多没关系，后面的话，不时用勺子搅拌一下，否则容易煳锅；煮好的膏放凉后，加入蜂蜜，再放入瓶中。
银耳莲子鹌鹑汤：沙参、玉竹、去芯莲子、银耳各15克，鹌鹑2只，猪瘦肉100克，红枣6只。沙参、玉竹、去芯莲子洗净，银耳泡软去掉蒂部，红枣去核；鹌鹑、猪瘦肉洗净切大块，放开水里焯出泡沫装起；砂煲里放适量清水煮开，以上材料一并放进去大火煲沸后转小火煲1.5小时即可。喝时落盐调味。需要注意的是：沙参分为南、北两种。南沙参苦一点，主要用来医治喉咙和润肺止咳，适宜用来入药；而北沙参口感比较甜，养阴润燥能力好且相当滋润，因此用来药膳就更为适合；宜选购整块的野生玉竹，它的胶质性特别强，滋补能力也很好，而且味道鲜甜；加入滋阴润燥的银耳，养阴益肾的莲子，补气调肺的鹌鹑，合而为汤则滋润补益，适合男女老少饮用。
银耳雪梨汤：梨一个、银耳适量、枸杞少量、冰糖少许。（银耳不要泡过长时间，营养容易流失，泡20分钟即可。）银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净；锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个10分钟；趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块；银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮10分钟即可。这个汤水要煮得有点稠稠的才好喝。秋热的时候，可以放冰箱里面冰一下，口感更佳。（钱琦）
