有助防高血脂的食物

有助防高血脂的食物

福建卫生报 2009-10-26 二版

    利用饮食疗法，对恢复身体健康，治疗疾病是非常有益的。

    饮食宜清淡：少吃或不吃动物性脂肪及胆固醇较高的食物，如肥肉、动物内脏、脑、骨髓、猪肉、鱼子、蛋黄、奶油及其制品等。若单纯性血胆固醇持续过高，则应严格坚持食用低胆固醇、低动物脂肪食物，若单纯血甘油三酯持续过高，则除了限制脂肪食物外，还应控制高糖类食物，因为肝脏能将糖类的中间代谢产物作为原料合成甘油三酯；若血胆固醇、血甘油三酯均高，则应全面控制食物中的动物脂肪、胆固醇和高糖类。菜肴宜清淡，多吃含维生素和蛋白质丰富的食物，如素菜类、粗粮、水果等。瘦肉、鱼肉等因为脂肪含量很少，蛋白质和维生素成分很高，营养丰富，且对血脂含量影响较小，也可成为心血管疾病患者菜桌上的佳肴，但不可贪吃，否则也有可能使身体肥胖起来，使病情恶化。

    少吃荤油，多吃素油：在动物性脂肪(饱和脂肪酸)里面含有大量的胆固醇，它起老化血管，也就是促进动脉硬化的作用，而食物中的不饱和脂肪酸(即植物油)可减少胆固醇的作用。在不饱和脂肪中，有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等种类，作为对心血管疾病症有益的食物，以含亚油酸多的素油效果最好，含这种亚油酸的油类有大豆油、香油、花生油、菜籽油等。因此，在可能条件下，烹调用油应尽量使用素油。

    多食有疗效食品：对心血管疾病患者来说，理想的食物莫过于能防止血压升高的食物。中国军事医学科学院通过动物实验筛选了一批具有防止高血脂效能的食物，他们发现能阻止胆固醇(血脂的主要部分)升高的有：牛奶、甲鱼、大蒜、香菇、黄豆、蚕豆、毛豆、姜豆、红小豆、豌豆、扁豆、胡萝卜、灯笼辣椒、韭菜、大葱、鲫鱼、鲳鱼、大黄鱼、对虾、扇贝、淡菜、花生米、核桃仁、葡萄、猪心、生姜等。其它降血脂的食物还有：芹菜、洋葱头、山楂、绿豆、鹌鹑蛋等。

（福如