经典下酒菜，老醋花生

 

 

前两天去某面馆吃饭，菜单上的老醋花生米很是诱人，一想到那老醋的酸味，就流口水了。连面馆的菜单都做的如此之精美，让食客光看到图片就很想吃上一口呀！

那盘老醋花生吃的花牛不够过瘾，给的分量也不是很多，没几天花牛又馋嘴了。想想那酸甜的味道，唉呀~~

要是老醋的比例调好了，在家也能做出和饭店一样的味道。经过几次调试后，花牛终于调出了最满意的老醋汁，哇哈哈哈~~

 

 

要想做好老醋花生，不仅是老醋的比例，还有几个小窍门呢~~

 

1.老醋汁的比例：3大匙老陈醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、盐1/2小匙、鸡精1小匙、生抽1大匙、凉白开水2大匙

 

2.花生选红皮的，这种花生虽说个小，却是很香脆的。

 

3.一定要放葱碎和蒜末，葱碎和蒜末要趁热放到花生上面，先让热气熏出香味；泡出的葱蒜味才好吃。

 

4.调好的汁也要趁热浇到花生上，并且浸泡一会儿，让花生充分的吸取老醋的味道。

 

葱、大蒜适量，切成碎末；	取一小碗，把所有调料混合一起；
一碗花生，约正常饭碗量；	倒适量的色拉油，放花生米；
小火不断的翻炒，	炒成深红色，表皮有就小焦即可。