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老醋花生酸甜开胃，是下饭佐酒的一道极佳小菜，深受大家的喜欢。 老醋花生的家常做法: 1、凉锅凉油，火调到最小，倒入花生米，不停翻炒。炒至花生米微微变色，听着有噼啪的声音，关火，用油的余温将花生米炸熟炸透，盛出放凉。趁热倒入一点点白酒会让花生米更加酥脆。 2、圆葱选取里面比较嫩的几层，切小块（丁）。 3、圆椒用刨子刮去表皮，切与圆葱同样大小的小块。不去皮也完全可以，我比较矫情，喜欢去皮吃，因为去了皮口感更脆嫩。 4、将圆葱与圆椒丁放入碗内，撒少许盐拌匀，一是入味，二是杀去点水分。 5、醋、白糖、生抽熬个糖醋汁，比例大概 2: 1.5: 1——2:2:1 左右即可。放凉。 6、将圆椒和圆葱冲洗一下，挤去水分。将放凉的花生米倒入，倒入放凉的糖醋汁拌匀即可。 |
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