调整饮食防胆色素结石

调整饮食防胆色素结石

福建卫生报  2008-09-08二版

    胆色素结石在我国是一种多发常见病，其发病率有逐年上升趋势。然而胆色素结石的病因尚不十分明了，且可引发多种合并症。湖北医学院附属第一医院普外科进行一项医学研究证实，胆色素结石的成因与蛋白质营养有关，合理调整饮食结构，有助预防胆色素结石的形成。

    科研人员曾从收集的50份胆石标本中，随机取出经红外线吸收光谱鉴定胆固醇结石20份，胆色素结石20份，编号相同的胆固醇结石患者胆汁10份、胆色素结石患者胆汁10份，编号相同的血清40份和正常人血清20份，测定组成蛋白质的17种氨基酸含量。结果表明，胆固醇结石患者血清中氨基酸含量与正常人无差异，而胆色素结石患者血清中氨基酸浓度则低于正常人，从而影响了胆汁中蛋白质的含量。研究证实，胆汁中蛋白质含量的降低是胆色素结石形成的主要原因，血清中氨基酸总量的降低也是胆色素结石的易患因素。

    科研人员认为，摄取食物中含蛋白质营养高于一般饮食水准者，胆色素结石的发病率下降。为了较好地防治胆色素结石，患者可适当多吃些富含蛋白质的动、植物类食品，如鱼、虾、瘦肉、家禽、蛋类、乳类、豆类、硬壳果类、五谷类及大白菜、油菜、黄瓜等，以促进人体摄取充足的蛋白质，降低胆色素结石发病率。

（张依秋）