一、干贝竹荪冬瓜汤
材料:干贝(瑶柱) 50g,竹荪,老姜 10g,冬瓜 300g,香葱 1棵,盐 1茶匙(5g),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),高汤 500ml 做法: 1、香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。 2、大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。 3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。 4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。
二、木瓜竹荪炖排骨
材料:猪小排,竹荪,木瓜,盐 做法: 1、猪小排切小块,放到沸水里煮2分钟捞起。 2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。 3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里,加盐,加盖,隔水炖1小时。
三、板栗竹荪炖鸡
原材料:母鸡,干竹荪,板栗,蒜,姜,葱 配料:料酒,盐 做法: 1、买回的母鸡洗净,然后用刀切断,把鸡胸肉取出,我们主要要的是鸡骨,所以鸡胸肉可以炒菜,鸡翘切开丢掉 2、锅里放入开水,加入料酒,让鸡在里面烫至变色 3、用新的锅,加入油5成,加入蒜瓣,姜片炒香,加入清水,等水开后放入母鸡,板栗,等水开后开小火炖2小时 4、空闲时间可以泡开竹荪 5、2小时后加入竹荪,盐,起锅前撒入葱花OK
四、竹荪扒菜胆
材料:竹荪 20克,菜心 16棵,香葱 2支,蚝油适量,鲍汁适量,水淀粉少许,食用油 少许 做法: 1.竹荪洗净,用淡盐水浸泡20分钟,捞出改用开水浸泡1分钟,过凉水后控干备用。菜心洗净。 2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪,添少量清水煮开。 3.以蚝油、鲍汁调味,小火再煮5分钟,淋水淀粉勾薄芡即可。
五、竹荪土鸡汤
材料:竹荪20根,老鸡半只,香菇10朵大葱1段,老姜4片料酒一汤勺,料酒一汤勺盐和葱花适量 做法: 1.将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分; 2.香菇泡软后清洗干净,对切备用; 3.把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分 4.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油 5.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时 6.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味
六、竹荪莲子汤
主料:竹荪(干)25克,莲子50克 辅料:竹笋50克,丝瓜500克 调料:盐3克,味精1克 做法: 1.干竹荪用清水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在清水中浸泡; 2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟,去皮洗净用清水浸泡; 3.丝瓜刮去外皮,去瓤切成菱形片; 4.汤锅放到火上,倒入清水烧沸,下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出,放入汤碗内; 5.精盐、味精、素汤放入另一锅内,煮沸出锅; 6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。
七、竹荪银耳汤
主料:竹荪1克,银耳10克,鸡蛋,精盐,味精适量 做法:竹荪加工洗净,银耳用水泡发洗净去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中加水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,用文火烧10分钟,加细盐入味精调味,佐餐食用。
八、石斛竹荪老鸭汤
材料:鸭子半只,石斛10克,竹荪1包,老姜1小块,京葱1段,料酒20毫升,清水2升,盐1,1/2茶匙,味精少许 做法: 1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段 2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内 3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时 4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙 5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可 九、腔骨竹荪煲
材料:腔骨,竹荪,姜片,花椒,盐,鸡精,葱花 做法: 1、腔骨入滚水2分钟,捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟,洗净,切去根部,备用。 2、将焯好的大骨放入砂锅, 加足量清水,放入花椒和姜片,大火煮开。 3、大火煮开后,改中火,约1小时后,放入竹荪。 小贴示: 竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富,用来炖汤,味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可,烹饪时,一定要切去其根部,否则味道大打折扣。 十、黑木耳竹笙炒青椒
材料:黑木耳(干的)五六片,青椒一个,竹笙2棵,油,鸡精,盐
做法: 1、黑木耳用温水泡发,洗干净,可放点盐或者搓洗一下,因为木耳比较难洗干净,剪掉表面的小硬块;竹笙用冷水泡发,摘蒂,洗干净泥沙,切段,青椒洗干净去籽切好 2、锅里下油,八成热,放竹笙和木耳进去翻炒,加进热水炒熟,放到盘子里 3、锅里下油,八成热,放青椒进去炒熟,把炒好的竹笙和木耳放到锅里,鸡精兑水放进锅略炒,加盐调味即可出锅 小贴示: 黑木耳功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。但是孕妇不宜多吃黑木耳。木耳不宜与田螺同食,木耳不宜与野鸭同食;鲜木耳含有毒素不可食用。
竹笙功效:中医认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。用竹荪作药膳可对腹壁上多余的脂肪有消除作用,减肥效果明显。 青椒功效:青椒营养丰富,维生素C含量高于茄子、番茄,能增进食欲、帮助消化
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