各种蔬菜的功效与禁忌

古沛龙 2012-04-27

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【名称】：	油菜	【别名】：	芸苔、胡菜
【拼音】：	yóu cài
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：脾、肝、肺
【功效】：散血、消肿、解毒

【适宜】：产后瘀血腹痛、乳痈、丹毒、血痢、劳伤吐血

【禁忌】：小儿麻疹、疮疥、狐臭、早孕期妇女
【特点】：糖尿病患者的佳品

【描述】：1.营养丰富：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.开胃：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.提高免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.糖尿病患者的佳品：豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

【名称】：	苦瓜	【别名】：	凉瓜、癞瓜
【拼音】：	kǔ guā
【性】：	寒	【味】：	苦

【归经】：心、肝、脾、肺
【功效】：清热、明目、利尿、清心、壮阳

【适宜】：中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿

【禁忌】：脾胃虚寒、拉肚子
【特点】：抗癌、糖尿病之君子菜

【描述】：1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

【名称】：	仙人掌	【别名】：	风尾竻、龙舌
【拼音】：	xiān rén zhǎng
【性】：	寒	【味】：	涩、淡

【归经】：心、肺、胃
【功效】：清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳

【适宜】：胃、十二指肠溃疡、急性痢疾、咳嗽；外用治流行性腮腺炎、乳腺炎、痈疖肿毒、蛇咬伤、烧烫伤、肾炎、糖尿病

【禁忌】：体质虚寒、拉肚子
【特点】：天然绿色降压减肥食品

【描述】：

1、B2含量第一：食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。

2、多种氨基酸和微量元素：食用仙人掌，含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。

3、降压：仙人掌高钾、低钠、低糖，糖分含量比生菜和黄瓜还低。

【名称】：	大头菜	【别名】：	芜青、疙瘩菜、
【拼音】：	dà tóu cài
【性】：	平	【味】：	辛、甘

【归经】：脾、胃
【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿

【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略

【禁忌】：体虚
【特点】：咸菜之佳品

【描述】： 1．解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2．下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3．利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。

【名称】：	藕（生）	【别名】：	七孔菜、藕丝菜
【拼音】：	ǒu
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：脾、胃、心
【功效】：清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃

【适宜】：营养不良、食欲不振、缺铁性贫血、高热、吐血、尿血、高血压、糖尿病、便秘

【禁忌】：脾胃虚寒、经期、痛经
【特点】：体质虚弱者的滋补佳品

【描述】：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

【名称】：	蒜苗	【别名】：	蒜苔、蒜毫
【拼音】：	suàn miáo
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：脾、肺、胃
【功效】：醒脾气，消谷食

【适宜】：高血压、动脉硬化、肺结核、癌症、感冒、食欲不振

【禁忌】：胃溃疡、便秘、青春痘、肾炎、
【特点】：抗癌壮阳佳品

【描述】：

1、开胃：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、防感冒：还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

3、保护血管：青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成

4、抗癌：保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

【名称】：	黑木耳	【别名】：	云耳、树耳
【拼音】：	hēi mù ěr
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：大肠、胃
【功效】：养血、润肺、止咳、抗凝血、降压

【适宜】：癌症、高血压、动脉硬化、部分职业病人

【禁忌】：孕妇、腹泻
【特点】：美容解毒之佳品

【描述】：

1. 养血美容：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 防血栓：木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 排毒：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；

4. 化结石：它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

5. 抗癌：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

【名称】：	菠菜	【别名】：	赤根菜、菠棱菜
【拼音】：	bō cài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：大肠、胃
【功效】：补血、利五脏，助消化、美容、活血脉

【适宜】：贫血、皮肤粗糙、流感、夜盲症、高血压、糖尿病、常用电脑者、痔疮、癌症

【禁忌】：骨折、肾炎、脾胃虚弱
【特点】：补血防癌之佳品

【描述】：1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

【名称】：	绿豆芽	【别名】：	豆芽菜、巧芽
【拼音】：	lù dòu yá
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：心、胃
【功效】：清热解毒，醒酒利尿

【适宜】：坏血病、口腔溃疡、消化道癌症、肥胖

【禁忌】：体质虚寒、痛风
【特点】：营养价值高于绿豆

【描述】：1. 抗坏血酸：豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2. 保护血管：它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 口腔溃疡：绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4. 抗癌：它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
5. 减肥：豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

【名称】：	黄豆芽	【别名】：	如意菜
【拼音】：	huáng dòu yá
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、大肠
【功效】：清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘

【适宜】：癌症、癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂

【禁忌】：痛风、脾胃虚弱
【特点】：含易消化的高蛋白质

【描述】：

1、防牙龈出血：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2、保护血管：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

3、美容：另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

3、防贫血：吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4、抗衰老：常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

5、易消化：黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

6、少癫痫发作：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作

【名称】：	黄花菜	【别名】：	金针菜、萱草
【拼音】：	huáng huā cài
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肝、肾、脾
【功效】：清热利尿，解毒消肿，止血除烦，通乳

【适宜】：眩晕耳鸣、失眠、心悸烦闷、体质虚弱、癌症、小便赤涩、水肿、痔疮、便血、产后缺乳、月经不调

【禁忌】：新鲜黄花忌食
【特点】：有忘忧草之称，除烦之佳品

【描述】：

1、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、降血脂：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

3、抗癌：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

【名称】：	白萝卜	【别名】：	莱菔
【拼音】：	bai luo bo
【性】：	凉	【味】：	甘、辛

【归经】：肺、胃、大肠
【功效】：清热生津、凉血止血、消食化滞

【适宜】：胆结石、泌尿系统结石、高血压、高血脂、动脉硬化、癌症、脂溢性脱发和皮炎、肠炎、便秘、气管炎、矽肺之咳

【禁忌】：脾胃虚寒、体质虚弱
【特点】：消食去痰之佳品

【描述】：

1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

【名称】：	莴笋	【别名】：	莴苣、春菜
【拼音】：	wo sun
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：大肠、胃
【功效】：利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿

【适宜】：糖尿病、高血压、冠心病、肥胖、癌症、小便不利、尿血、水肿、产后缺乳、缺铁性贫血

【禁忌】：经期、痛经、痛风、眼疾、拉肚子
【特点】：开胃降压之佳品

【描述】：1. 开通疏利、消积下气：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘

【名称】：	茼蒿	【别名】：	冬蒿
【拼音】：	tóng hāo
【性】：	平	【味】：	甘、辛

【归经】：脾、胃
【功效】：调和脾胃，利小便，化痰止咳

【适宜】：贫血、骨折、高血压、肺热咳嗽、黄痰、失眠多梦、夜尿频繁

【禁忌】：拉肚子、大便稀薄
【特点】：开胃安神之佳品

【描述】：

1、开胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。

2、安神：含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

3、消食：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

4、通小便利水肿：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；

5、降血压：茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

【名称】：	洋葱	【别名】：	葱头、玉葱
【拼音】：	yang cong
【性】：	温	【味】：	甘、辛

【归经】：肝、脾、肺、胃
【功效】：润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒

【适宜】：糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食

【禁忌】：皮肤瘙痒、急性眼充血、肺胃发炎
【特点】：糖尿病、癌症患者之佳品

【描述】：1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2. 提升食欲。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3. 降血压血脂。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4. 降血糖：洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5. 抗癌：洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
6.提高骨密度：洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；

【名称】：	胡萝卜	【别名】：	红萝卜、金笋
【拼音】：	hú luó bo
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肺、脾
【功效】：健脾消食，润肠通便，明目，行气化滞

【适宜】：糖尿病、癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙、解水银毒

【禁忌】：无
【特点】：明目之佳品，常用电脑者首选

【描述】：1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

【名称】：	香菜	【别名】：	胡荽、芫荽
【拼音】：	xiang cai
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：脾、肺
【功效】：发汗透疹，消食下气，醒脾和中

【适宜】：风寒感冒、脱肛、小儿麻疹、食欲不振

【禁忌】：癌症、气虚体弱、胃溃疡、皮肤症、
【特点】：提升食欲之佳品

【描述】：

1、去腥膻：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

2、透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

3、开胃：另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

【名称】：	韭菜	【别名】：	生韭、起阳菜
【拼音】：	jiǔ cài
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：胃、肝、肾
【功效】：温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀

【适宜】：阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血

【禁忌】：阴虚火旺、溃疡病、眼疾
【特点】：助阳强肾之佳品

【描述】：1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

【名称】：	南瓜	【别名】：	北瓜、饭瓜
【拼音】：	nan gua
【性】：	温	【味】：	甘

【归经】：脾、胃
【功效】：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖

【适宜】：糖尿病、癌症、铅汞密接者、泌尿结石、肥胖、高血压、冠心病、高血脂、老年便秘

【禁忌】：脚气、黄疸
【特点】：糖尿病、癌症病人之佳蔬菜

【描述】：

1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

【名称】：	茭白	【别名】：	茭瓜、茭笋
【拼音】：	jiāo bái
【性】：	微寒	【味】：	甘

【归经】：肺、脾
【功效】：祛热、生津、止渴、利尿、除湿、催乳

【适宜】：肥胖、高血压、黄胆肝炎、产后乳汁缺少、酒精中毒

【禁忌】：阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾病、痛风
【特点】：解酒之佳品

【描述】：

1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸：对于黄疸型肝炎有益。

4、催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

【名称】：	青椒	【别名】：	菜椒、柿子椒
【拼音】：	qing jiao
【性】：	热	【味】：	辛

【归经】：心、脾
【功效】：温中散寒，开胃消食

【适宜】：脾胃虚寒、呕吐、泻痢、冻疮、感冒

【禁忌】：眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮
【特点】：增食欲，抗贫血

【描述】：

1. 解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

【名称】：	金针菇	【别名】：	金菇
【拼音】：	jin zhen gu
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、大肠
【功效】：抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属、抗癌

【适宜】：少儿益智、营养不良、糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、癌症、习惯性便秘

【禁忌】：脾胃虚寒
【特点】：抗癌益智蔬菜

【描述】：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”，在日本被称为“一休菇；

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

4. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

【名称】：	空心菜	【别名】：	蕹菜、瓮菜
【拼音】：	kong xin cai
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：肝、心、小肠、大肠
【功效】：清热凉血，利尿，润肠通便

【适宜】：糖尿病、鼻衄、尿血、习惯性便秘、痔疮、高血压

【禁忌】：低血压、脾胃虚寒、月经期
【特点】：糖尿病佳蔬

【描述】：1. 清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

【名称】：	茄子	【别名】：	矮瓜，昆仑瓜
【拼音】：	qié zi
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、大肠、胃
【功效】：清热止血，消肿止痛

【适宜】：发热、便秘、坏血病、高血压、动脉硬化、眼底出血、咯血

【禁忌】：虚寒腹泻
【特点】：抗癌食品

【描述】：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 多食宜腹泻。李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

【名称】：	花椰菜	【别名】：	菜花、花菜
【拼音】：	hua ye cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：脾、胃、肾
【功效】：补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃

【适宜】：癌症、肥胖、消化不良、食欲不振、大便干结

【禁忌】：凝血功能异常
【特点】：高维C含量

【描述】：

1. 防癌抗癌：花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2．增强机体免疫功能：花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。

【名称】：	芹菜	【别名】：	药芹
【拼音】：	qín cài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：肺、胃、肝
【功效】：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿

【适宜】：缺铁性贫血、糖尿病、小便不利、尿血淋痛、小便浑浊、水肿、高血压、高血脂、血管硬化、

【禁忌】：脾胃虚弱、中气寒乏、血压低
【特点】：降压首选食品

【描述】：

1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用.

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。

4. 芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。有研究发现，芹菜有“杀精”作用。

【名称】：	竹笋	【别名】：	绿竹笋、麻竹笋
【拼音】：	zhú sǔn
【性】：	微寒	【味】：	甘

【归经】：胃、肺
【功效】：滋阴凉血、和中润肠、清热化痰

【适宜】：肥胖、习惯性便秘、动脉硬化、冠心病、癌症、浮肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹

【禁忌】：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎
【特点】：真正的绿色食品

【描述】：

1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

【名称】：	西红柿	【别名】：	番茄、洋茄
【拼音】：	xi hong shi
【性】：	微寒	【味】：	甘、酸

【归经】：肝、肺、胃
【功效】：清热解毒，凉血平肝，生津止渴

【适宜】：糖尿病、牙龈出血、癌、高血压、心脏病、肾病、肝炎、

【禁忌】：胃寒之人不宜生吃、痛经
【特点】：果、菜两用食物，所含维C不怕加热

【描述】：

1、保护血管：西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2、抗前列腺癌：番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少癌症的风险。

3、抗衰老：西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4、改善牙龈出血：经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。它所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

【名称】：	百合	【别名】：	野百合
【拼音】：	bai he
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肺、心
【功效】：润肺止咳、养阴消热、清心安神

【适宜】：体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺癌、放化疗者

【禁忌】：因风寒而咳嗽、脾胃虚寒、大便稀薄、
【特点】：百合，有百年好合之意，为吉祥食品

【描述】：

1、滋补：百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

2、安神润肺：中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

【名称】：	芋头	【别名】：	芋奶、毛芋
【拼音】：	yù tou
【性】：	平	【味】：	咸、甘、辛

【归经】：胃、小肠
【功效】：益胃、宽肠、通便、解毒、化痰

【适宜】：老年人、乳腺增生、癌症、习惯性便秘、

【禁忌】：糖尿病、不能生食、不宜多食
【特点】：富含钾

【描述】：1. 护齿：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 抗癌：其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 解毒：芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 美容乌发：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 开胃：芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

【名称】：	白菜	【别名】：	大白菜、黄芽菜
【拼音】：	bai cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：大肠、胃
【功效】：消食下气，清热除烦

【适宜】：维生素缺乏、脾胃气虚、大小便不利、冬季食用佳

【禁忌】：烂菜不可食
【特点】：百菜不如白菜，菜中之王

【描述】：

1.润肠：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又能达到刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2. 美容：秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 预防乳腺癌：美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“ 白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮，可治感冒。如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。生白菜汁和生萝卜汁内服还能治疗煤气中毒.

【名称】：	四季豆	【别名】：	扁豆、豆角
【拼音】：	sì jì dòu
【性】：	平	【味】：	甘、淡

【归经】：脾、胃
【功效】：健脾和中，化湿

【适宜】：水肿、便秘、贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎

【禁忌】：烹饪时间一定要够、没熟易中毒
【特点】：富含铁质，具有造血补血功效

【描述】：

1、开胃：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

2、消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

3、抗癌：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

中医认为，四季豆有明目、助泻、消水肿的功能，主治虚寒、腹胀、久痢、经痛等症状，脚气病、脚部浮肿都可用它作为食疗之物。

【名称】：	丝瓜	【别名】：	天罗、布瓜
【拼音】：	sī guā
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：胃、肝
【功效】：清热化痰，止咳平喘，通络

【适宜】：妇女带下、产妇乳汁不足

【禁忌】：脾胃虚弱
【特点】：全身可入药

【描述】：1. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；
2. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3. 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用

【名称】：	冬瓜	【别名】：	枕瓜、白瓜
【拼音】：	dōnɡ guā
【性】：	凉	【味】：	甘、淡

【归经】：肺、大肠、膀胱
【功效】：清热利水，消肿解毒，生津除烦，利胆

【适宜】：肥胖、孕妇、肾病水肿、肝硬化腹水、糖尿病、冠心病、高血压、动脉硬化、癌症

【禁忌】：体质虚弱、胃寒、拉肚子
【特点】：低钠含量，肾病患者的佳食

【描述】：1. 利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3. 清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

【名称】：	白木耳	【别名】：	银耳
【拼音】：	báimù ěr
【性】：	平	【味】：	甘、淡

【归经】：肺、胃
【功效】：滋阴润肺

【适宜】：营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血

【禁忌】：风寒咳嗽之人
【特点】：富含胶原蛋白，修复粘膜作用明显

【描述】：

1. 解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2. 补钙：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3. 美容：银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4. 抗癌：银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5. 减肥：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　银耳最大的功效，其实就是提供了植物的胶原蛋白，因而，它对人体有很强的滋补作用。为什么它能对很多的慢性炎症有帮助，其实道理很简单，就是它帮助修复组织粘膜。

【名称】：	土豆	【别名】：	马铃薯、洋芋
【拼音】：	tǔ dòu
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：胃、大肠
【功效】：益气健脾，调中和胃

【适宜】：脾胃气虚、营养不良

【禁忌】：发芽或皮钯变绿变紫土豆勿食
【特点】：富含钾，维C

【描述】：

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复

【名称】：	小白菜	【别名】：	青菜、菘菜
【拼音】：	xiao bai cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肺
【功效】：清热解烦、利尿、解毒

【适宜】：慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀

【禁忌】：脾胃虚弱、痛经
【特点】：钙、维A、胡萝卜素含高

【描述】：1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2. 保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4. 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

【名称】：	黄瓜	【别名】：	刺瓜、青瓜
【拼音】：	huáng guā
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、胃、大肠
【功效】：利尿、清血、美容、减肥、降脂

【适宜】：糖尿病、嗜酒、癌症、肥胖、三高、水肿、消暑

【禁忌】：胃寒、痛经
【特点】：含水量高、亦菜亦果

【描述】：1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 解酒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

【名称】：	紫甘蓝	【别名】：	赤甘蓝、紫圆白
【拼音】：	zi gan lan
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：脾、胃
【功效】：补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨

【适宜】：睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛、动脉硬化、胆结石症、肥胖、

【禁忌】：脾胃虚寒、泄泻
【特点】：绿色健康食品

【描述】：

1、营养丰富:尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B，以及丰富的花青素甙和纤维素。

【名称】：	茴香菜	【别名】：	茴香，香丝菜
【拼音】：	hui xiang cai
【性】：	温	【味】：	甘、辛

【归经】：肾
【功效】：健胃，行气，止痛

【适宜】：胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病

【禁忌】：阴虚火旺
【特点】：茴香馅饺子是很多人的最爱

【描述】：

1、健胃行气：香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、升白：香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

【名称】：	圆白菜	【别名】：	洋白菜、卷心菜
【拼音】：	yuán bái cài
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：脾、胃
【功效】：补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨

【适宜】：动脉硬化、胆结石症、肥胖、孕妇、消化道溃疡、癌症

【禁忌】：皮肤瘙痒、眼部出血
【特点】：抗癌佳品

【描述】：1. 抗衰老：日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 孕妇保护神：圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品
3. 抗癌：它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4. 杀菌：新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙
5. 治疗溃疡：圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
6. 减肥：多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

【名称】：	莼菜	【别名】：	水荷叶、湖菜
【拼音】：	chún cài
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：肝
【功效】：清热，利水、消肿、解毒

【适宜】：热痢、黄疽、痈肿、疔疮

【禁忌】：脾胃虚寒、妇女月经期、孕妇产后
【特点】：口感肥美滑嫩

【描述】：

1.清热解毒，杀菌消炎
　　莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2.防癌抗癌
　　莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
3.防治贫血、肝炎
　　莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
4.益智健体
　　莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
5.增强机体免疫功能
　　莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的

【名称】：	菜瓜	【别名】：	生瓜、越瓜
【拼音】：	cài ɡuā
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：胃
【功效】：清热、利尿、解渴、除烦、涤胃

【适宜】：心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利

【禁忌】：脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛
【特点】：夏季极佳的消暑蔬菜

【描述】：

1.消暑：菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜

2：营养丰富：它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

【名称】：	慈姑	【别名】：	茨菇、燕尾菇
【拼音】：	CíGū
【性】：	微寒	【味】：	甘

【归经】：肺
【功效】：敛肺，止咳，止血

【适宜】：痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利

【禁忌】：孕妇、便秘
【特点】：不宜多食

【描述】：

1.调节人体机能

茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。

2.败火消炎

中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。

【名称】：	大蓟	【别名】：	飞廉叶、马蓟
【拼音】：	dà jì
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：心、肝
【功效】：凉血止血，散瘀消肿

【适宜】：咯血、吐血、衄血、便血、尿血、崩漏下血、损伤出血、疮疡肿痛、瘰疬、湿疹、汤火伤

【禁忌】：脾胃虚寒
【特点】：大蓟以条粗、芦头短者为佳

【描述】：

1．抗菌作用　根煎剂或全草蒸馏液1:4 000 浓度时在体外能抑制人型有毒结核菌的生长．酒精浸剂1:3 000 时对人型结核菌即有抑制作用．水煎剂的抑菌浓度比酒精浸剂的浓度为大．
　　2．对血压的作用　水浸剂、乙醇-水浸液和乙醇浸出液，应用于狗、猫、兔等麻醉动物有降低血压的作用．大蓟对离体蛙心、兔心心率及心收缩力有抑制作用, 可降低犬血压，并有快速耐受性, 尚可抑制BCO的加压反射．提示其降压作用与抑制心率及抑制心收缩力有关。
　　3．止血作用　动物实验表明：大蓟对凝血过程第一阶段（即凝血酶原激活物的生成）有促进作用，用于血热妄行所致出血症，如吐血、衄血、崩漏、尿血等。可单味应用或配伍其他止血药。

【名称】：	刀豆	【别名】：	大刀豆、关刀豆
【拼音】：	Dāo Dòu
【性】：	温	【味】：	甘

【归经】：脾、大肠、胃、肾
【功效】：温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元

【适宜】：肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气

【禁忌】：
【特点】：一般人群均可食用

【描述】：

1.治气滞呃逆，膈闷不舒：刀豆取老而绽者，每服二、三钱，开水下。(《医级》刀豆散)

　　2.治肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熟食。(《重庆草药》)

　　3.治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一钱。加冰糖适量，水一杯半，煎至一杯，去渣，频服。(《江西中医药》(3)：21，1953)

　　4.治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末，酒服三钱。(《年希尧集验良方》)

　　5.治小儿疝气：刀豆子研粉，每次一钱半，开水冲服。(《湖南药物志》)

【名称】：	冬寒菜	【别名】：	冬苋菜、葵菜
【拼音】：	dong han cai
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：大肠
【功效】：清热、舒水、滑肠

【适宜】：肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒

【禁忌】：脾虚肠滑、孕妇
【特点】：口感滑利，柔嫩清香

【描述】：

1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　3、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

　　4、其他功效：冬寒菜性味、甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

【名称】：	豆瓣菜	【别名】：	水芥菜、西洋菜
【拼音】：	dou ban cai
【性】：	寒	【味】：	甘、苦

【归经】：肺、膀胱
【功效】：清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿

【适宜】：肺痨、肺燥肺热、咯血、鼻子出血、月经不调

【禁忌】：孕妇、寒性咳嗽
【特点】：口感脆嫩，营养丰富

【描述】：

1.通经：国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
2.治疗肺痨：我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

2. 有益呼吸系统：.秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

【名称】：	番薯叶	【别名】：	白薯叶、甘薯叶
【拼音】：	fan shu ye
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：大肠
【功效】：生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳

【适宜】：消渴、便血、血崩、乳汁不通

【禁忌】：肠胃积滞
【特点】：具有显著的食疗保健功能

【描述】：

1.营养丰富：现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

2.保健:番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

3.预防心血管系统的脂肪沉积：代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病

4.清洁肠道：防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

【名称】：	葛根	【别名】：	葛署、粉葛
【拼音】：	gé gēn
【性】：	凉	【味】：	甘、辛

【归经】：脾、胃
【功效】：解肌退热，生津，透疹，升阳止泻

【适宜】：发热头痛、顽强、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、高血压颈项强痛

【禁忌】：
【特点】：常用的中药材

【描述】：

       1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
     2．解肌发表　葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
     3．降糖降脂　葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。
     4．益智作用　某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
     5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

【名称】：	葫芦	【别名】：	瓠瓜、长瓜
【拼音】：	hú lú
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：肺、肾、胃
【功效】：清热利尿，除烦止渴，润肺止咳

【适宜】：水肿腹水、烦热口喝、疮毒、黄疸、淋病、痈肿

【禁忌】：
【特点】：对其他果蔬，营养价值较低

【描述】：

1.利尿：动物实验表明，有显著的利尿作用，其作用较虫笋略强而持久。

2.增强机体免疫功能：瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

3.降血糖:从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。

4.预防癌症:胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

【名称】：	灰条菜	【别名】：	狗尿菜、猪菜
【拼音】：	hui tiao cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：大肠
【功效】：清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫

【适宜】：痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤

【禁忌】：
【特点】：可制成多种菜肴

【描述】：

1.增强人体抗病能力：　灰条菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，，维生素PP，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。

【名称】：	节瓜	【别名】：	毛瓜
【拼音】：	jie gua
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：脾、胃、大肠
【功效】：清热、清暑、解毒、利尿、消肿

【适宜】：肾脏病、浮肿病、糖尿病

【禁忌】：
【特点】：嫩瓜肉质柔滑、清淡。

【描述】：

1.易吸收：据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。

2.利尿:节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。

【名称】：	芥菜	【别名】：	雪里蕻、雪菜
【拼音】：	jiè cài
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：胃
【功效】：宣肺豁痰，利气温中，明目利膈

【适宜】：咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘

【禁忌】：热性咳嗽、疮疡、便血
【特点】：是眼科患者的食疗佳品

【描述】：

1. 提神醒脑，解除疲劳：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿：能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
3.明目利膈、宽肠通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

【名称】：	苣荬菜	【别名】：	苦菜、苦苣菜
【拼音】：	qǔ mǎi cài
【性】：	寒	【味】：	苦

【归经】：肺
【功效】：清热解毒；利湿排脓；凉血止血

【适宜】：急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患

【禁忌】：
【特点】：促进生长发育和消暑保健

【描述】：

1.促进生长发育和消暑保健：食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

【名称】：	蕨菜	【别名】：	拳头菜、龙头菜
【拼音】：	jué cài
【性】：	寒	【味】：	甘

【归经】：膀胱、大肠
【功效】：清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰

【适宜】：食隔、气隔、肠风热毒

【禁忌】：脾胃虚寒、微毒
【特点】：可药用，有解毒、利尿的功效

【描述】：

1.清热解毒、杀菌清炎：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2.降低血压：蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3清肠排毒：民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4下气通便：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

【名称】：	辣根	【别名】：	马萝卜、西洋山
【拼音】：	Là Gēn
【性】：	温	【味】：	辛

【归经】：胃、胆、膀胱
【功效】：杀菌、健胃、利尿

【适宜】：消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎

【禁忌】：内服量不宜过大
【特点】：改善肠胃功能

【描述】：

1.辣根是肠胃的良药:遇消化不良或肠胃胀气时，可以下列方式来刺激消化：

　　食用前，先洗净，削皮、磨碎、加些许醋，用来沾鱼及肉等油腻的食物；

　　吃生菜沙拉时，配上辣根末；

　　以热开水稀释5ml的辣根酒喝下。（制法：1公升的良质白酒中加入400g果糖，泡数分钟，再加入30-50g小块、剥皮的辣根，溷合倒入罐中，放在阴凉处，贮存2-3周，一次喝30ml，一天数次。）

2.利尿：辣根是良好的利尿剂及通经剂，适于有闭经与水肿等问题的女性，在三餐之前，饮用凉白开稀释辣根酒15ml。

【名称】：	菱角	【别名】：	水栗、菱实
【拼音】：	líng jiǎo
【性】：	平	【味】：	甘、涩

【归经】：脾、胃
【功效】：抗癌、健脾胃、强股膝、健力益气

【适宜】：胃癌、子宫癌、肥胖

【禁忌】：
【特点】：尽量不生吃菱角

【描述】：

1.减肥健美：　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

2.保健：《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

3.防癌：据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

【名称】：	螺丝菜	【别名】：	宝塔菜甘露子
【拼音】：	luo si cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肺、肝、脾
【功效】：疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿

【适宜】：感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血

【禁忌】：
【特点】：地茎即甘露，可腌渍、酱制供食用。

【描述】：

1.补中益气：在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。

2.茎叶:地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

【名称】：	马齿苋	【别名】：	马苋，五行草
【拼音】：	mǎ chǐ xiàn
【性】：	寒	【味】：	酸

【归经】：心、肝、脾、大肠
【功效】：清热解毒，利水去湿，散血消肿

【适宜】：热毒泻痢、痈肿疮疖、丹毒、瘰疬、目翳、崩漏、便血、痔血、赤白带下、热淋、阴肿、湿癣、白秃

【禁忌】：脾胃虚寒、肠滑腹泻、便溏、孕妇
【特点】：马齿苋禁与鳖甲同用

【描述】：

1. 治血痢：可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
2. 血热崩漏：可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；
3. 治带下：可配黄柏、棒白皮等；
4. 治淋证；可配石韦、车前子等；
5. 治湿疮：可与白矾、儿茶等同用；
6. 治急性湿疹：可与苦参、大黄等配伍

【名称】：	马兰	【别名】：	紫菊、阶前菊
【拼音】：	mǎ lán
【性】：	微寒	【味】：	辛

【归经】：胃
【功效】：清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿

【适宜】：咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊

【禁忌】：孕妇
【特点】：气微，味淡微涩。

【描述】：

1.败毒抗癌：用于癌瘤积毒：肋腺癌马兰、野胡葱头适量捣烂外敷。能使癌肿消退。白血病观兰、生地、马鞭草、白花蛇舌草、葵树子、白花丹各30克，夏枯草15克水煎2次，早、晚分服。宜于急性白血病有出血现象者。

　　2.凉血散淤：用于淤热出血：淤热吐衄。马兰60克，小蓟根30克，百草霜9克水煎服。并用鲜马壮捣烂塞鼻中。

　　3.清热利湿：用于湿热炎症：湿热肠炎。马兰30克，马齿苋、车前草各15克水煎服。热淋尿涩鲜马兰30克，黑豆、小麦各9克酒、水各半煎，食前温服。能散热利尿。

　　4.消肿止痛：用于疮痈肿痛：疔疮炎肿。马兰鲜叶适量和冬蜜捣匀涂贴，日换2次。痈疮疖肿马兰嫩叶适量加食盐少许，捣烂敷患处。亦治蜂螫蛇咬。

【名称】：	毛豆	【别名】：	枝豆
【拼音】：	máo dòu
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：大肠、脾
【功效】：健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气

【适宜】：疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血

【禁忌】：幼儿、尿毒症
【特点】：对黄豆有过敏体质者不宜多食

【描述】：

1.改善脂肪代谢：毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2.改善大脑的记忆力：毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 改善便秘：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 养颜润肤：有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

【名称】：	苜蓿	【别名】：	金花菜、草头
【拼音】：	mù xu
【性】：	平	【味】：	苦

【归经】：脾、肾、胃
【功效】：清脾胃、清湿热、利尿、消肿

【适宜】：气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石

【禁忌】：尿路结石、大便溏薄
【特点】：苜蓿的营养价值高，是我国古老的蔬菜

【描述】：

1.防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。

　　由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

2.清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。

3.营养丰富：苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

【名称】：	牛皮菜	【别名】：	根达菜、厚皮菜
【拼音】：	niu pi cai
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、肺
【功效】：清热解毒，行瘀止血

【适宜】：热毒下痢、痈肿伤折

【禁忌】：
【特点】：鲜嫩多汁，适口性好。

【描述】：

1.营养丰富：牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

【名称】：	苤蓝	【别名】：	撇拉、大头菜
【拼音】：	piě lɑn
【性】：	凉	【味】：	辛

【归经】：大肠、膀胱
【功效】：利水消肿、止咳化痰、清神明目、解毒

【适宜】：胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病

【禁忌】：
【特点】：不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用

【描述】：

1. 丰富的维生素含量：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

【名称】：	蒲菜	【别名】：	蒲笋、蒲儿根
【拼音】：	pú cài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：脾、胃、肾
【功效】：清热凉血、利水消肿

【适宜】：孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病

【禁忌】：脾胃虚弱
【特点】：适合一般人在夏季闷烦时食用

【描述】：

1.清热利水:蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。

2.主治功能：祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

【名称】：	荠菜	【别名】：	护生草、芊菜
【拼音】：	jì cài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：肝、肺、脾
【功效】：和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血

【适宜】：痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛

【禁忌】：便溏
【特点】：荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相

【描述】：

1.对子宫的作用
　　荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体子宫收缩。煎剂与流浸膏均能兴奋动物子宫，对大鼠离休子宫（未孕），兔在体子宫（己孕及未孕），猫在体子宫（未孕）都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于子宫造痿兔，可见子宫收缩加强，肌紧张度及频率略增；煎剂灌胃（相当生药5.263g/kg）亦如此。兴奋子宫的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配过的豚鼠子宫也有较强作用（鲜汁和干药差不多）。荠菜(图3)

2.止血作用
　　荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用。荠菜提取物（含草酸）静脉注射或肌内注射（每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml）于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量（相当生药0.02g/10g体重）能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量（相当生药0.06g/10g体重）使多数小鼠出血时间反延长；用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用（用量大较显著）。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝时间显著延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1ml，对兔的凝血无影响。

3.对心、血管的作用
　　荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生

【名称】：	掐不齐	【别名】：	鸡眼草、牛黄草
【拼音】：	qiabuqi
【性】：	寒	【味】：	苦

【归经】：脾、肺
【功效】：热解毒、健脾利湿、解暑截疟

【适宜】：感冒发烧、暑湿吐泻、虐疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白

【禁忌】：
【特点】：枝条四散，小枝纤弱，有条纹

【描述】：

1.主治功能：掐不齐性味苦味，具有清热解毒、健脾利湿的功效。治感冒发烧、暑湿

　　吐泻、虐疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白浊等。《求草求原》载“治跌打

　　扑肿，解毒”。《福建中草药》载“利水消肿。治消化不良腹泻，”

【名称】：	清明菜	【别名】：	鼠耳草、追骨风
【拼音】：	qing ming cai
【性】：	平	【味】：	甘

【归经】：肺
【功效】：祛风除湿，调中益气，止咳化痰

【适宜】：感冒风寒、气喘咳嗽、蚕豆病、慢性气管炎、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛

【禁忌】：
【特点】：内服能降血压，治疗消化性溃疡等

【描述】：

1.慢性气管炎，咳嗽，气喘

　　清明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。

　　2.清明菜饺子湿筋骨痛，跌打伤痛。

　　鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。

　　3.　胃及二指肠溃所，胃痛

　　清明菜30克，甘草9克，水煎服。

　　4.　疮(下肢溃疡）

　　以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。

　　5.　眼夜盲，迎风流泪，羞明

　　清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。

【名称】：	秋葵	【别名】：	黄秋葵、羊角豆
【拼音】：	qiu kui
【性】：	寒	【味】：	苦

【归经】：膀胱、胃、肾
【功效】：壮阳、补肾、通气、清热利湿

【适宜】：胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

【禁忌】：胃肠虚寒
【特点】：享有“植物伟哥”之美誉。

【描述】：

1.保健：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.强肾补虚：羊角豆含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

　　不同的做法体现的是饮食习惯的不同，相同的是对羊角豆的营养价值的认同。男人越来越关注自身的健康，并非只有肉食才能凶猛，人类原本就是食草动物，过分的肉食带来了更多的健康问题，选择相对安全且营养价值高的功能性蔬菜，男人不仅能够拥有幸福，也能够轻松的得到“性”福。

【名称】：	生菜	【别名】：	春菜、鹅仔菜
【拼音】：	shēng cài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：小肠、胃
【功效】：清热爽神、清肝利胆、养胃

【适宜】：脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾

【禁忌】：尿频、胃寒
【特点】：因有农药的残留，生吃前一定要洗净

【描述】：

1.营养成分：生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

2. 主治功能：因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

【名称】：	西葫芦	【别名】：	白瓜、番瓜
【拼音】：	xī hú lú
【性】：	温	【味】：	甘

【归经】：脾、胃
【功效】：清热利尿、除烦止渴、润肺止咳

【适宜】：水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水

【禁忌】：脾胃虚寒
【特点】：不宜生吃

【描述】：

1. 滋润肌肤：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2.调节人体代谢：西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3.提高免疫力：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

【名称】：	苋菜	【别名】：	青香苋、红苋
【拼音】：	xiàncài
【性】：	凉	【味】：	甘

【归经】：肺、大肠
【功效】：清热解毒、利尿除湿、通利大便

【适宜】：痢疾、大便涩滞、淋证、漆疮瘙痒

【禁忌】：脾胃虚寒、腹泻
【特点】：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

【描述】：

1.高携氧能力，促进造血：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
2.减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3.促进儿童发育：促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

【名称】：	香椿	【别名】：	香椿芽、香椿头
【拼音】：	xiāng chūn
【性】：	平	【味】：	苦、涩

【归经】：肝、胃、肾
【功效】：清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫

【适宜】：疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽

【禁忌】：慢性疾病患者应少食
【特点】：保健美容的良好食品

【描述】：

1.保健美容：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【名称】：	樱桃番茄	【别名】：	圣女果、小番茄
【拼音】：	yīng táo fān qié
【性】：	微寒	【味】：	酸、甘

【归经】：肝、胃、肺
【功效】：生津止渴，健胃消食，清热解毒

【适宜】：高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病

【禁忌】：樱桃番茄忌与石榴同食。
【特点】：味清甜，无核，口感好，高营养。

【描述】：

1.促进人体生长发育:圣女果可以促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，所以，小孩子可以把圣女果当做主要水果之一来吃，那样能增长身体发育。

2.养颜美容：圣女果可以增加人体的抵抗能力，延缓人的衰老、减少皱纹的产生，所以，特别适合女生用来美容，可以说是女生天然的美容水果

3.营养丰富：番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6%～1.4%、矿物质0.5～0.8%、果胶1.3%～2.5%、维生素C25～45毫克/100克。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2.番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。

【名称】：	鱼腥草	【别名】：	折耳根、臭菜
【拼音】：	Yú Xīnɡ Cǎo
【性】：	微寒	【味】：	苦

【归经】：肺、膀胱、大肠
【功效】：清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋

【适宜】：便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐

【禁忌】：尿频、胃寒
【特点】：全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。

【描述】：

1.增进机体免疫功能：鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。
同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。

2.改善毛细血管脆性:鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

【名称】：	榆钱	【别名】：	榆实、榆子
【拼音】：	yú qián
【性】：	平	【味】：	甘、辛

【归经】：肺、脾、心
【功效】：健脾安神，清心降火，止咳化痰

【适宜】：失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣

【禁忌】：
【特点】：香味甜绵厚实

【描述】：

1.健脾益胃:
　　榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。
2.清热安神:
　　榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3.杀虫消肿:
　　榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4.止咳化痰:
　　榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。