家常炒菜——手撕包包菜
一直喜欢吃湘菜中的手撕包包菜，几乎每次吃都在琢磨它的做法。现在经过多次实践，终于能做出跟湘菜馆口感无差的手撕包包菜了，它也成了我家上桌率很高的一道菜了。
包包菜（甘蓝）、干红椒、大蒜、生姜、花椒、食盐、白糖、红醋、酱油、料酒、鸡精、食用油。
1、包包菜去掉老叶，撕成小片，用清水冲洗干净。
2、干红椒切成小段；生姜切末；大蒜切片。
3、锅中加食用油，烧五成热，下花椒小火煸出香味，捞出扔掉；下干红椒、姜末、蒜片煸出香味。
4、下包包菜大火翻炒至菜叶稍稍变软、菜色发亮，加食盐、白糖、红醋、酱油、料酒翻炒至熟。
5、加入鸡精翻匀，出锅盛盘。
