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材料：中粮富强粉65克，土鸡蛋6个（264克），开水100克，黄油30克，糖60克，盐少许，白醋几滴，奶粉20克，奶油奶酪60克，葡萄酒5克。 制作过程： 1、开水100克，黄油30克，奶油奶酪60克，奶粉20克放碗中隔水加热后放入富强粉65克搅拌成面糊。 2、 将蛋黄一个个的加入面糊中拌匀。 3、 搅拌成光滑的面糊后放入葡萄酒5克拌匀。 4、 蛋白加白醋几滴盐少许打至粗泡后又分三次加入糖60克打至湿性发泡。 5、 取三分之一蛋白继续加到面糊中拌至均匀后全部倒入蛋白中拌匀。 6、 烤盘放油纸，面糊倒在油纸上震三下。 7、 放进预热后的烤箱170度中层上下火30分钟。 8、 出炉倒扣立即撕掉油纸。 9、 蛋糕放凉后，用撕掉油纸反面将蛋糕卷起。 |
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