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如皋人利用普通的调味品、食品或土产的草药防病治病、补益身体，已经成了一种传统。
我曾在长寿之乡访问数年，走街串巷，寻访百姓，一心想挖掘出如皋人长寿和养生的秘诀。当地一位从事长寿研究的中医告诉我，如皋人之所以能够长寿，最关键在于他们从祖辈的传统积淀中领悟和积累了很多养生的要领和心得，具有了长寿保健意识。 走进长寿之乡，您会发现这里的人都有相当丰富的健康养生知识，他们对保健都有自己独到的领悟。在长寿之乡走访时，我发现许多老人对养生非常在行，他们知道什么时候进行什么锻炼最好，懂得不同季节要用不同的食物来补养。有一位89岁的老人和他的儿子在饮食问题上发生争执，因为他的儿子经常出入高档宴席，老人明确反对儿子食用鱼翅。老人说，鱼翅有毒，花大钱吃有毒的东西是很冤的。由此可见，长寿村的人是很有健康意识的，几乎人人都津津乐道健康养生的话题。他们通过学习和观察，掌握了丰富的养生知识，善于在生活中总结出科学的长寿保健经验。 如皋人利用他们掌握的知识，巧用生活智慧，在饮食、生活习惯、防病治病等方面形成独特的长寿养生方案。他们知道如何通过最便捷的方法防病治病，使身体受伤害最小，最终达到健康的目的。如皋人利用普通的调味品、食品或土产的草药防病治病、补益身体，已经成为一种传统。 比如，他们会在冬天把羊肉和白萝卜同煮，吃肉喝汤，进行热补；夏天以藿香和淡竹叶泡茶喝，有效防暑；为了明目，用枸杞子开水冲泡服用；为了防止口舌干燥，以车前草开水冲服；为了治疗胃溃疡，把馒头片烤糊食用；为治咳嗽，用白萝卜汁加白糖开水冲服，等等。 1、藿香薄荷茶 薄荷叶9克，佩兰叶10克，藿香15克火紫苏叶12克，用开水冲泡。如皋人用于缓解暑天外感寒邪，内伤湿浊，头痛，暑季胃肠炎，恶心呕吐，大便泄泻，全身恶寒，关节酸痛等。 2、蒲公英茶 如皋人喜欢采集未开花的蒲公英采得后洗净、晒干、切碎，以备使用。这样的蒲公英干可以直接用沸水冲开泡着喝，治疗流行性感冒，咽喉肿痛，高热无汗或有汗不退，全身酸痛以及疮痈初起、局部红肿热痛等症。 3、橘皮粥、橘皮茶、橘皮枣水 橘皮是剥下的橘子果皮阴干或晒干而得的，也是中医的一味药材。它气味芳香，味苦性温，具有理气调中、燥湿化痰的功效。如皋人喜欢用它来做橘皮粥或橘皮茶 橘皮粥制作起来非常简单，在熬大米粥时，于水烧滚前，放入几小块干净的橘子皮即可。这种粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到食疗的作用。 把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用开水冲泡或和茶叶一起泡，就是橘皮茶。橘皮茶不仅味道清香，而且又开胃、通气、提神的功效。 橘皮茶中再加几颗红枣就能泡成橘皮枣水，大枣甘温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性之效，与橘皮配在一起能理气和中，特别适合消化腺溃疡、胃脘痛的人来用。 4、夏菊茶 夏枯草、野菊花在如皋乡下遍地生长，用它们泡的水是如皋人夏日的绝佳祛暑之品。夏枯草性味苦辛、寒，《神农本草经》说它“主寒热”；野菊花性味甘苦辛、微寒，散风清热，解毒消肿，善治肿毒湿疹，《山西中药志》说它能“疏风热、清头目、降火解毒”，并由消肿止痛的作用。二者合用不仅能发散解表、清热解毒，还能治疗感冒引起的头痛、身痛、咽喉肿痛、全身乏力，对皮肤过敏，颈淋巴结炎等也有作用。 5、薄荷甘草茶 把薄荷叶、甘草研为粗末，放入热水瓶中，用沸水冲泡，盖闷10多分钟，即成薄荷甘草茶。如皋人用它来治疗风热感冒，头痛咽疼，发热无汗。 6、藿香佩兰饮 藿香佩兰饮是如皋人发明的又一药膳，此方取藿香5克，佩兰5克，白豆蔻仁2克，生姜两片，用水煎沸10分钟。主治泄泻清稀，中多泡沫，臭气不甚，肠鸣腹痛，或兼恶寒发热，苔白腻，脉浮紧。 7、桑菊薄荷茶 桑菊薄荷茶能治疗风热感冒，头痛，咳嗽，目赤，咽痛，发热，口渴等。如皋人的用量通常是桑叶10克，竹叶15～30克，菊花或白茅根10克，薄荷6克，一起放入茶壶内，用开水浸泡10分钟。 桑叶、菊花相配，既能疏散风热表邪、清利头目，又能清泄肺胃之热邪，使肺司清。薄荷性味辛凉，也是发汗解表、疏散风热的良药，能增强桑叶、菊花疏散风热之力。竹叶性味甘寒，功能清热除烦，生津利尿，引热下行。白茅根甘寒养阴，润燥利咽，清热生津，可除肺胃之郁热。 8、车前子粥 车前子除了可以喝干姜一起冲水外，还可以与粳米一起煮粥。具体做法是，先将车前子用布包好后煎汁，再将粳米倒入车前子煎的汁中，一同煮为粥。车前子能利尿通淋止泻、清肝明目、化痰止咳，如皋患有慢性支气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎等疾病的老人将其作为食疗之品。 9、马齿苋绿豆汤 马齿苋，别名长命菜、长寿菜，是夏秋季节如皋坊间常见的野菜，老人常吃可以预防冠心病和动脉粥样硬化；绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。盛夏时节，如皋人用马齿苋和绿豆一起煮汤，来预防中暑，另外，此汤还能治疗痢疾、肠炎、腹痛、便脓血等病痛。 10、三七粉水 用三七粉水冲水，早晚各喝一次，可以有效防治高血糖、高血脂等老年常见疾病。 11、百合鸡蛋汤 像将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同放入锅内，加适量的水，煮至蛋熟，去蛋壳即成。如皋长寿老人用来治疗肺虚久咳。 12、红糖水 把红蔗糖用开水冲泡，或加生姜丝冲泡。简简单单的红糖水到了如皋人手中也能成为一剂药膳。虽然生姜辛温散寒，但红糖能暖中调味，可以缓解生姜对胃的刺激。如皋人把它用于轻微感冒引起的头痛发胀和全身酸楚不适。 13、葱姜核桃茶 核桃仁两颗，葱白、生姜各少许，捣烂，加入红茶，放入暖瓶中，冲入沸水，盖闷一刻钟。葱姜核桃茶的功效主要是温散发汗，如皋人用它来治疗肾阳不振和肺气虚弱，一般平时就有慢性咳嗽、气喘的人得了风寒，觉得全身酸痛、流清鼻涕时，喝这种茶，一次就有效。 14、干姜车前子水 干姜、车前子、红糖各适量。先在锅中把干姜和车前子一起炒一下，研末，加红糖，用开水冲服。脾胃虚寒、肠鸣腹痛、腹泻不止时，如皋人喜欢冲这种水来喝。 15、萝卜叶茶 如皋人爱吃落笔已经是人尽皆知了，他们甚至会把干萝卜叶切碎代替茶叶来泡茶。一位长寿老人告诉我，这种茶还能治疗伤食积滞引起的胸膈痛满、打呃、呕吐酸水，泄泻等症。 16、草莓糖醋水 鲜草莓与糖、醋一起煮水，这是如皋人的又一发明，据说此水有解酒除胃热之功，特别用于酒后咽干舌燥。 17、参芪猴头炖鸡 鸡汤本来就是大补之物，如皋人在炖的过程中又加入党参、黄芪、大枣和猴头菌，使鸡汤的补益之效更加明显。猴头菌又名猴头菇，有助消化、利五脏的功能，适用于消化不良、微苦、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱的人；鸡汤益气养血，健脾胃，疗虚损；黄芪能补益固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等；党参补中益气，益血生津；大枣能健胃补血，滋养强壮。如皋人把它们配伍在一起，做成一道既能治病、又能养生的无双药膳。 具体做法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后挤去残水，以除苦味，再切成2毫米的厚片待用。把母鸡去头脚，剁成方块，放入锅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片盒浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至鸡肉熟烂为止，调味即成。 18、泥鳅炖豆腐 泥鳅具有补中气、祛湿邪的功用，可除燥、防治阳痿，还可作为盗汗、痔疮的辅助食品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，非常适合老年人食用。如皋老人喜欢把它和豆腐同炖，做养生药膳。 具体做法：先将泥鳅去腮及内脏，洗净，放入锅中，加适量清水和盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。 据说能补脾利湿，对黄疸、小便不利及脾虚胃弱者友良好的效果，另外，对得迁延性和慢性肝炎的人肝功能的改善也有明显作用。 如皋长寿参考资料 如皋黄氏家传“珍茸”养颜秘方 女性到了30岁以后，颧部、前额、上唇、眼眶周围会出现对称性的“蝴蝶斑”，或面色潮红、潮热多汗、失眠易醒、头痛头晕，并有心慌心悸、胸闷耳鸣等症状，医学上称之为“更年期综合征”。如皋中医院黄陈俊医师选自其祖父，江苏省著名老中医黄星楼主任医师在清朝光绪年间用于褪“黧黑斑”、治“脏燥”的食疗验方，以珍珠、鹿茸、何首乌、西洋参等配制成“珍茸”养颜家庭药膳。西洋参、珍珠、首乌与参相伍，取其“甘温除热”之意，再与诸品的凉性相配，温凉之以平和，并防上火耗津，尤其适用于阴虚火旺之人。“珍茸”养颜家庭药膳，服用3天后症状很快改善，使用2个月后停药，一般不会有明显反弹现象，因此，在坊间深受欢迎。 |
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