食用油使用小知识

食用油使用小知识

1、 油温烧到多高，才可放菜?许多烧菜习惯把油烧到冒烟，才肯将菜入锅。其实油锅烧至冒烟是易产生对人体有害的物质。高档食用油在产生过程中，经过严格高温精炼加工，烧菜时只需略作加热即可。

2、 炸过食物的油，还能用几次？食用油经高温加热，营养价值会降低，维生素a、胡萝卜素等被高温破坏；同时氧化作用也使人体必须的脂肪酸受到破坏。反复高温加热的油，还会产生致癌危险。炸过的油最好不要使用第二次。