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常用食用油成分一览表。单元不饱和脂肪酸。含丰富维他命 E 与 F ，可降低血中胆固醇，增进新陈代谢功能，具抗氧化作用，耐高温发烟点可达 245°C ，尚含有卵磷脂及生育酚为一高级食用油。花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，... 阅9903 转68 评0 公众公开 12-04-27 23:04 |
葵花籽油的特点。特点：葵花籽油中亚油酸含量高达66％，远远高于市面上的菜籽油、粟米油、大豆油的含量。每克葵花籽油可产生热量9．5千卡，从供给人体热能讲，葵花籽油也是上等油脂。葵花籽油不但享有“高营养油”的美称而且还有很好的降脂、保健功能。营养价值：每100克葵花籽油中含有57～90毫克的维生素E，亚油酸含量达60％，还含有植物固醇... 阅985 转12 评0 公众公开 12-04-27 22:12 |
菜籽油基本知识。菜籽油简称“菜油”，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)。菜籽油的皂化值在半干性油中为最小，以此可鉴别菜籽油。菜籽油中的芥酸是塑料工业、油脂化工及尼龙1313的重要原料。近年来人们对菜籽油的营养，主要是菜籽油中所含芥酸问题十分关注，从食用观点出发，国内外陆续培育出含低芥酸(5％以下)... 阅1461 转5 评0 公众公开 12-04-27 22:11 |
花生油的营养价值。白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂 4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰... 阅149 转4 评0 公众公开 12-04-27 22:07 |
玉米油之营养价值简介。玉米油(又称玉米胚芽油)是一种高品质的食用植物油，含有86%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分。常食玉米油可防止动脉粥样硬化和冠心病，有极高的营养保健价值。日本科学家证明，按能控制胆固醇上升的效果从强到弱排序，分别是玉米油... 阅88 转4 评0 公众公开 12-04-27 22:05 |
根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（UFA），其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）两种。不饱和脂肪酸根据分子结构中双键数目的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白（HLD－好的脂蛋白）,降低低密度脂蛋白（LDL－坏的脂蛋白），摄入一定数量... 阅192 转6 评0 公众公开 12-04-27 22:04 |
从理论上来说，根据国际橄榄油理事会２００３年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油 - Ordinary Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil... 阅575 转13 评0 公众公开 12-04-27 21:47 |
橄榄油的知识（三)橄榄油还可用作简便的橄榄油面膜。特别提醒，保健最好使用标有特级初榨橄榄油或标有五颗星或四颗星的橄榄油。由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。2 在橄榄油中勾兑或大量勾兑传统油脂，而标称“纯橄榄油”，或“特级原生（特级初榨）橄榄油”，或别的自定义级... 阅133 转2 评0 公众公开 12-04-27 21:44 |
3、根据油料来源不同,植物油可分为转基因油和非转基因油两种：当油脂中水分含量过多时，将有利于解脂酶的活动和微生物的生长、繁殖，从而使油脂的水解作用大大加速脂肪酸的游离，增加过氧化物的生成会显著的降低油脂的品质，严重时油脂酸败变质，从而影响油脂的品质和储存稳定性。油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色有关外，还与加工工艺及精炼... 阅2400 转35 评0 公众公开 12-04-27 21:40 |
大脑细胞的主要成分有卵磷脂、脑磷脂和多烯不饱和脂肪酸EPA、DHA等，而大脑的65％是脂肪类物质，其中EPA和DHA是脑脂肪的主要成分。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；据国内外的营养学调查报告，... 阅1426 转28 评0 公众公开 12-04-27 21:39 |
