需要总结经验的美丽面条

红苋菜的颜色实在是美丽啊。在万万处看到人家做手擀面，用了这种颜色，心里痒的呀。顾不得红苋菜3.5元一斤的昂贵身价，买了一把回来，只为了这个粉色的面团。

看起来很简单手擀面条，做起来讲究还挺多的。很多事情自己不实践，看永远是看不出症结所在的。

面条的面要硬，硬到什么程度？

擀的面要薄，薄到什么程度？

切面条要撒上面粉或者玉米粉，撒多少？

不做，永远不知道，且别人怎么说也不等同自己确实知道。

原料：

红米苋水100g 高筋面粉220g

做法：

1 红米苋水慢慢倒入面粉中，用筷子搅匀，成雪花片状

2 用手将面粉揉成光滑的面团，放在保鲜袋或者倒扣的面盆里饧二十分钟，再揣揉，接着饧20分钟

3 洒薄面在饧好的面团上，用擀面杖慢慢沿着面团圆边一点点的擀大

4 当面团的薄厚在3mm左右，撒上薄面，对折，再撒薄面，再对折

5 切成自己想要的宽度，就好了 。撒上薄面将面条抖开

经验总结：

1 100g水陪220g面粉，揉出来的面竟然还是软了。面粉还是少了，100g水，应该放250g的面粉甚至更多，也或者是我的秤坏了。其实一百克水真的不多啊。。。我很迷惑。下次再试。

2 切面的时候我撒的是玉米淀粉，可能是我的面团水分太大，粉都塌在面条上了，一块一块的，真难看。。。。。不过不影响吃。

3 面条切的有点细，加之面条有点软，成型不那么好看。

4 最重要的就是，面软了，软了啦！！！！！

 

煮面条的时候天已经黑了，没法照相了。反正这次也不那么满意，就半成品好了。