苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

月月美食

 

主料

• 苦瓜半根
• 鸡蛋一个
• 黑木耳4朵
• 胡萝卜一段

调料

• 油
• 盐
• 鸡精（味精）

简介

夏天，每个人都很容易上火。俺们家里也一样，那两个男人上火就说没有胃口。俺和猪头偶尔都吃苦瓜去去火。小周同学说什么也不吃这东西。说 这东西是苦的不好吃。前段时间，在【puppy在厨房】中看 到一道菠菜胡萝卜煎蛋。看着颜色很诱人，想想把苦瓜也这样做，小周同学肯定会喜欢。结果，俺们两个根本没有吃，都被小周同学一个人解决掉了。 吃好后，那家伙说：“妈妈，原来苦瓜不苦的啊。”俺笑着说：“不是苦瓜不苦，是妈妈把苦味变没了。”小周同学立马就说：“那下次再做着吃吧，好看又好吃。”哈哈，俺的乱整型终于把小周同学不吃苦瓜的想法改变。

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制作流程

1		苦瓜去籽，切成粗末，放一小撮盐腌制5分钟，挤出苦水备用
2		蛋液打散，把胡萝卜和黑木耳都切成末
3		把切好的蔬菜类跟蛋液混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌一下
4		把油锅烧到6成热
5		倒入混合好的蛋液，用中小火煎
6		煎到8成熟用铲隔开，翻面煎一下即可起锅

膳食食疗

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

注意事项

一般人群均可以食用。适宜糖尿病、癌症、痱子患者。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜。