春吃莴笋好处多 4种健康吃法防癌助消化
莴笋又名“春菜”，含有大量的植物纤维素，能宽肠通便，同时众所周知的抗癌蔬菜。但是莴笋略带苦味，有很多人都不喜欢它的口感，所以爱美网小编要为你推荐四款关于莴笋的健康食谱，让它变成美味的养生食物。 清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。近日一项研究还表明，莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。 莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。 莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。 通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
莴笋炒肉丝 原料：瘦肉150克、莴笋一条（重约400克）、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、淀粉各适量。 做法：1、瘦肉切成丝，加入少许淀粉抓匀，窝笋去皮后切成丝；蒜切粒，生姜切丝，葱切花； 2、热锅放油，下入肉丝炒至变色后舀出待用； 3、锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右； 4、下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀； 5、加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。 凉拌笋丝 主料：莴笋 辅料：朝天椒 蒜 白醋 鸡精 食盐 做法:1、莴笋削皮，切片准备，然后切丝； 2、把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右； 3、捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用； 4、蒜切沫，红辣椒切细丝备用； 5、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀。
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