想要帮助改善糖代谢， 吃这种食物就好了

莴笋，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，肤白貌美，可谓是蔬菜界中的美人儿，但是关于它的流言蜚语自然也不少。

有人说莴笋中含有95%的水分，几乎没有什么营养，吃莴笋等于是在喝水。它就是空有美貌而不具备营养价值的“花瓶”。以上言论是否属实，听诺诺一一道来。

 

被告莴笋介绍

莴笋，又称莴苣， 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，成熟后转变白绿色。莴笋的适应性强，春夏两季皆可栽种，人家可不是娇滴滴的弱女子啊。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或，嫩叶也可食用。可谓是老少皆宜，盘中佳品。

莴苣中含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病；

莴苣中还含有锌 、铁等微量元素，其中的铁元素很容易被人体吸收，经常适量食用新鲜莴苣，能够预防缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，可调节体内盐的平衡，对于高血压 、心脏病等患者具有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的功效。

说了这么多，大家还是觉得听不明白？觉得这和我有啥关系呢，我们来看看莴笋对糖友的作用吧

 

莴笋对糖友的好处

 

1、莴笋中的烟酸有利于改善糖代谢

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。科学研究证实，烟酸课改善糖代谢。糖尿病人经常吃些莴苣，对于糖代谢功能是非常有益的。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。

莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，有助于改善糖尿病引起的消化不良，增加胆汁分泌，刺激消化道各器官蠕动，由于它口感软嫩，易于吞咽，对于老年糖友来说也是非常好的。

光凭借这几点，莴笋就战胜了好多蔬菜呢，当然了，诺诺作为评判官，是不会那么武断的，肯定是要对被告做一个全面考察！

以100g的土豆、米饭、南瓜相比，莴笋称得上是低热量、低脂肪食物了。

怎样吃莴笋不升糖

1、凉拌莴笋

材料：莴笋2根，红色的彩椒1个，盐、鸡精、醋、香油适量。

做法：莴笋先切片，再切成丝;彩椒切丝、蒜切成沫(如果能到成蒜泥最好了)备用。把莴笋丝放到开水里面烫一下，捞出备用。把莴笋丝，彩椒丝、蒜沫放到一起，加入盐、香油、醋搅拌均匀，即可享用了。

2、莴笋炒肉丝

材料：瘦肉150克、莴笋一条(重约400克)、辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、各适量。

做法：瘦肉切成丝，窝笋去皮后切成丝;蒜切粒，生姜切丝，葱切花。热锅放油，下入辣椒与肉丝炒至变色后舀出待用。

锅内余油，下入姜丝与大蒜爆香后下入窝笋丝，翻炒两分钟左右。下入先前炒好的肉丝炒匀。加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

3、莴笋胡萝卜杏鲍菇炒虾仁

材料：莴笋1颗，胡萝卜小半个，杏鲍菇1个，老虎虾6个剥虾仁、盐、胡椒粉各适量。

做法：将莴笋削皮洗净，胡萝卜和杏鲍菇洗净，以上三种材料全部切滚刀块。虾仁洗净控水用少量盐拌匀。

锅烧热放油，将胡萝卜和莴笋下锅炒至胡萝卜和莴笋变色，放入虾仁和杏鲍菇炒熟，加入生抽即可。

综上所述，莴苣真的不是空有其表啊，人家是集美貌与营养于一身的糖友好伴侣，结案！