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品臻客分享：买到最好的橄榄油
品臻客 / 2012-01-17 最近媒体报道意大利部分橄榄油企业在出口的橄榄油中掺假的新闻。由此引发大家的思考：什么是可以依赖的橄榄油？怎么才能买到放心的橄榄油？
一、D.O.P认证标志的橄榄油
如果你想购买最好的橄榄油，最简单的方法就是购买有D.O.P认证标志的橄榄油。
D.O.P认证（原产地保护认证）是欧盟（法令510/06）针对特定地区的农产品或食品的整个生产流程，从原材料到成品（形成和包装）进行的认证。认证涵盖了所有自然因素（原材料、环境特点和位置特点）和人文因素（生产传统和工艺），表示该产品不可模仿，在其他地方无法生产出相同品质的产品。D.O.P认证规定了保障产品品质的最严格标准。 D.O.P认证标志也应用于特级初榨橄榄油。
D.O.P认证标志确保了某品牌特级初榨橄榄油在其他地区无法仿制的特性，如 种植品种、这些特性依赖于原产地得天独厚的地理、农艺和气候、传统的生产方法、以及种植、加工、转化和包装的特殊性等因素。橄榄油在获得D.O.P认证后还要定期接受相关机构对整个种植和生产过程的监督和检查。
以品臻客的D.O.P认证意大利特级初榨橄榄油0.5升为例，它拥有由意大利商会通过严格的质量监控颁发的原产地保护认证（D.O.P.），每个D.O.P.的标签上都有地区（CANINO）和产品编号，且每个编号都是唯一的。
品臻客意大利DOP认证特级初榨橄榄油只使用了意大利翁布里地区的橄榄果、果实较小、出油率低，在果实未完全成熟时手工采摘，油汁有一股果香昧和辛辣味。采摘后24小时内以传统石磨进行物理冷榨出的真正特级初榨橄榄油，绝不含化学残留物。为保持橄榄油的活性，压榨得到的特级初榨橄榄油被保存在非金属充氮密闭容器中，温度控制在12°~ 16℃之间。
二、一般橄榄油的挑选方法
看外观：好的橄榄油是绿色中略带金黄色，接近鲜橄榄的颜色。 看深度：油体越浓稠越好。 闻气味：好的橄榄油有特殊的橄榄果的清香和果香 品味道：好的橄榄油带不会有发霉、发潮、酒酸、金属、油哈味。 看酸度：特级初榨橄榄油的酸度越小越好、多元酚类的含量越高越好。
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