花生米

1

主料

• 花生米一碗

调料

• 油
• 白酒
• 盐

装备

• 
  日式荷叶边 条盘
• 
  Vistart多功能炒锅
• 
  耐高温小号 铁煲
• 
  楠木 鱼形木制饭勺

• 简介

炸花生米，人人都爱吃，又香又脆，不仅是下酒好菜，而且是老少咸宜的零嘴儿。 下面就有几个小窍门告诉你，担保你炸的花生米完整，香脆。第一用水将花生米冲一下， 然后将表面的水控干；第二凉油下锅，在向锅中倒入油后同时将花生米下锅；第三花生米炸至七八成熟就捞出；第四出锅前加入少量白酒， 烹一下味道更独特更脆；第五等到花生米完全凉后加入适量的盐搅拌均匀。这样做出来的花生米绝对能保持很长时间的香脆。

制作流程

1		将花生米放入凉水冲洗一下
2		将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分
3		在一小碗中倒入适量高度白酒；
4		在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
5		中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）
6		下入准备好的白酒（注意安全， 白酒水分较多）
7		继续翻炒， 这是你会看到里面的泡泡又会很多；
8		直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油；
9		将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的盐。
10		将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了。

膳食食疗

花生能促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

注意事项

花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟， 又不容易糊；
加酒一定要是高度酒， 加入时注意安全；
只有等完全凉后花生米才能脆， 这时就可以加入盐；
也可以加入椒盐， 或者将花生米放点醋加少量香菜， 味道又不一样。