   如果问喝酒的人心目中排第一的下酒菜是啥？ 百分之九十九的人都会说， “油炸花生米”， 的确，别看它毫不起眼，却是下酒菜的排名的NO.1。 无论是在平民老百姓的餐桌上，还是在很多餐厅里，油炸花生米都会作为一道小菜上桌，它们不仅吃起来口感香脆，而且能缓解等菜的心情，让人感觉舒服。 在生活中，很多家庭也喜欢搞点花生米当下酒菜，餐桌上都少不了它，或者追剧时作为一款小零食； 也是作为提香的辅助原料，是十分勾起人味蕾的一款调料。其实花生的营养也很丰富，有着“长寿果”之美誉， 每天适量吃点它，既能补气血，还能补充人体所需的多种维生素和膳食纤维，是一种非常健康的食物。炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不对，教你正确的做法，太香了。 一个厨房朋友告诉我说，炸花生米，万万别直接下锅炸，3个小技巧，花生米香脆不回潮。首先是花生米要放入水中浸泡五分钟，这是为了清洗花生米和方式炒制过程中变焦； 其次要注意冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键； 最后要用上两个法宝，白酒和盐，它们让油炸好的花生更酥脆。 下面就来分享这人见人爱的油炸花生米详细做法吧。 【油炸花生米】 原料： 花生米 1盘 油 适量 高度白酒 2勺 盐 1勺 制作：1. 将花生米放入水中泡上15分钟； 2. 将泡好的花生米放入锅中，加入适量的油； 3. 中小火不停的翻炒； 4. 直至完全无气泡，表面微黄后加入2勺高度白酒； 5. 继续翻炒直至表面微黄后关火； 6. 沥干油分； 7. 加入碗中， 加入适量的盐； 8. 拌均匀即可；  9. 上桌了。  小贴士：1. 花生米油炸前先用冷水泡上15分钟； 2. 炸花生米一定要冷锅冷油， 中小火翻炒； 3. 先将花生米中粉水分煸炒干， 再开始油炸时，这时声音也会有变化； 4. 加入白酒是为了保持它的脆度； 5. 炸好的花生米再加入少许盐拌均匀凉后即可香脆无比。  |
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