首先咱们准备好300克的花生米，食用油200克，白酒5毫升，食用盐2克，白糖3克；然后把准备好的花生米放在一盆清水中泡5分钟，当花生米表皮起皱后捞出，在用清水冲洗即便，然后放在簸箕中控干水分；取锅开中火，把花生米放到锅中翻炒，表皮水分干后把200克油全部倒入锅中，把火调到最大，等到锅中油起泡后，不停用锅铲翻炒，看到花生米表皮呈红褐色关火，捞出放在盘子中，立马把5毫升的白酒倒入盘中搅拌均匀，再把汤和食用盐倒入搅拌，想喷喷的油炸花生米就可以上桌啦。想必大家已经知道制作油炸花生米的小妙招：1、用水浸泡是为了让花生米吸收一部分水分，这样花生米不缺水，才不会约到高温立马糊锅炸裂，当花生米中含有一定的水分，待水分慢慢蒸发，才能做出香脆的花生米。
2、趁热放白酒的目的，是为了让白酒遇高温蒸发的过程中，能够带走残留在花生米中的少许水分，这样花生米也会更加香脆可口。
3、油炸花生米一定要油多，而且不停翻炒，看到花生米表皮颜色改变后即可出锅，这样能避免糊锅。
而最重要的一个步骤就是下锅前放入清水中浸泡，这样即使是新手也能超出香脆不糊锅的花生米，大家学会了吗？不妨回家试试吧！
