炒花生米时，除了放白酒，加多这个步骤，花生米更香更脆

相信大家都对花生米这道美食不陌生吧？花生米是我们吃的最多的下酒菜，有时我去朋友家喝酒时，都能看到桌子摆着一盘炒好的花生米。但是总感觉朋友家的花生米吃着不脆不香，还有一小部分花生米炒糊了。相信这也是每个人都遇到过的问题，很多人炒花生米时，直接将花生米放入锅中炒，这样炒出来的花生米会香脆才怪；还有的人在炒好的花生米中加入适量的白酒，这种做法的确会让花生米更香更脆，只是放置一两天就返潮了。今天浩先生将教大家另一种炒花生米的方法，除了放白酒，加多这一步，花生米更香更脆，放1星期也不返潮。

食材：花生米500克，白酒5毫升，食用盐2克，白糖2克，食用油，清水。

做法：

第一步：将花生米用清水冲洗一遍，再把花生米放入水中浸泡3分钟，之后沥干花生米中的水备用。炸花生米之前我们必须将花生放入到水中浸泡一段时间，这样可以使花生米更加酥脆。因为花生米浸泡的过程中会吸收适量的水分，炸花生米的时候，花生米内外就会受热均匀，这样花生米就不容易炸糊。

第二步：锅里倒入少许油，将沥干水分的花生米倒入锅中，开中火煸炒，等花生米颜色变深的时候，再放入少许食用油，继续中火翻炒2分钟左右。整个过程一定要用铲子不停地翻炒花生米，这样才能使花生米受热均匀，不然会出现一部分花生米被炒糊了的现象。

第三步：之后关火，趁热的时候加入1勺白酒，快速翻炒，让白酒挥发掉花生米当中过多的水分，最后加1勺食用盐和1勺白糖，翻炒均匀就可以装盘了。白酒一定要趁热时放入到花生中，因为酒精遇热就会挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分，这样炒出来的花生米会更加的香脆可口，不会出现花生米发软的现象。

【小贴士】：

1、炒花生米一定要用中火，火力太大了容易出现花生米外面炒糊了但里面还没熟的现象，火力太小花生米会吸收更多的油分，吃起来就会觉得很油腻，口感很差。

2、花生米炒之前必须要用冷水浸泡3分钟，加多这一步，就算你是新手，也不会把花生米炒糊，还可以让花生米吃着更香更脆。

3、炒花生米时，一定要冷锅冷油时就放入花生米，油温太高的话，花生米表皮会一下子就炸糊变焦黑，而内部还没有熟。

4、炒花生米时，不要等花生米熟了才关火，只要花生米达到九成熟，并且伴随着清脆的声响就可以关火了。因为这时花生米还留有余温，余温可以使花生米完全熟透。

炒花生米时，除了加白酒，还应该多加这个步骤，这个步骤就是炒花生米之前将花生米浸泡3分钟，这样就能使花生米更香更脆，放一个星期也不返潮，吃着还是那么的香脆可口。大家不妨尝试一下用这个方法做炒花生米吧！只要大家掌握了我这个方法，都能将炒花生米做得美味又好吃，最后，希望大家都能做出自己爱吃的炒花生米。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！