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花生米以前就是穷人下酒的一道菜，现在人们的生活水平提高了，各种下酒菜都不缺，可还是喜欢花生米当下酒菜。因为现在人们都吃腻了肉，花生米是个好东西，越吃越香，吃不腻。花生米可以当做零食，嘴巴馋了吃一吃，有时候看电视剧也可以吃一吃。
不知道大家有没有印象，就是以前有一种小卖部，也卖散装的白酒。然后就有很多人年纪大的老人有空就往小店跑，喝个二两白酒，再来点花生米。小编小时候家里就有开这小卖部，花生米还都是我爷爷自己炸的。每次都炸很多，味道非常香，所以我小时候也经常吃。
炸花生米有技巧，要保证香脆，而且冷了不返潮。我爷爷炸的就很好，因为他炸花生米有技巧。今天我就把这个技巧分享给大家，炸完花生米后，不要只会傻傻加盐，多加点“它”，香脆不返潮。
首先我们准备花生仁，然后清洗一下，浸泡水里一段时间，在捞出沥干水分。接着锅中倒入适量油，开火加热至油温6成热时，转小火，下入沥干水分的花生仁开始油炸。炸至花生变色，然后捞出，控干油，锅中继续加热油，油温升高，下锅复炸一遍就可以了。
这样花生米就炸完了，但是还需要一步，就是加盐，不过别着急加盐，想要花生米香脆不返潮，就要先加一点白酒。加了白酒搅拌均匀，然后再加盐搅拌均匀，这样就可以食用了，冷了也很香脆。大家学会了吗？ |
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