腊肠手撕包菜--食用圆白菜应需注意的事(2011-05-31 08:58:34) 点击进入:我的微博 包菜也成称包心菜、圆白菜、菜头等等,是北方家常的蔬菜。 圆白菜在成长过程中一层包裹一层,非常容易残留农药。 因此建议圆白菜买回来之后一片一片撕开,用清水+少许盐浸泡20分钟以上可以减少残存下的农药。 但也不宜浸泡时间过长,会造成菜也的营养流失。 撕下来的圆白菜叶,用手撕成块或者条再炒制。 因为手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的,刀切很容易把细胞切碎,营养和水分也会部分流失。 手撕的更健康一些,呵呵。 另圆白菜有圆型和椭圆形两种,我一般喜欢买圆形的。 圆形的叶片薄,比较脆口。 如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的,更有口感。 我家炒素菜喜欢加一点荤味,最近喜欢上腊肠了。 家中常备,一炒素菜的时候点缀点,特有香味。 原料:圆白菜1个,腊肠1根,葱花少许,生抽1汤勺,白醋1汤勺,盐1茶匙,鸡精少量。 做法: 1.圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用。 2.切少许葱花备用。 3.腊肠一根,切成片。 4.锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油。 5.放入葱花炒香锅底。 6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可。 --------------------------------------------------微博时间--------------------------------------- |
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