本文引用自心情百合《百合厨房秀之“酸菜鱼”》
最早学做酸菜鱼是在五年前,因为我重病多次住院需要照顾,加上侄女年幼需要照看,娘家实在忙不开了,父亲就请关系最好的小叔家婶婶来帮忙,而酸菜鱼是小婶的拿手菜,这学习也是从那时开始的,在此,要说一个题外话:那段时间,多亏有了小婶的帮忙与安慰,让承受着精神与体力双重压力的父母有了很大的疏解,对此,我一直很感谢小叔小婶一家给予的亲情关怀,在此,祝福远在老家的小叔小婶! 记得,小婶第一次做酸菜鱼时,连生病没精神的我都被勾起了食欲,后来,在我好些的时候,就请小婶教我做了这道菜。这些年来,每逢年节,我总要在婆家露一手,虽然家人们都说好吃,但有一点是我一直不满意的,那就是鱼肉的口感总有些面,不如饭店做的好吃,而且,若是一顿吃不完,再热后,汤浑蚀且鱼肉散碎,为了找原因,我看了烹饪书,也看了不少美食友做的酸菜鱼,感觉步骤与过程都差不多,还是找不出原因所在,时间一久,也就放弃了,还是照着老办法来做。前段,在看了一位美食友“老杨的厨房”做的酸菜鱼日志后,恍然大悟,原来要对鱼肉进行盐搓洗清洗和鱼骨冲水清洗这两个关键点,这就是我做的鱼肉出现散碎发面的原因所在。 耶!成功。同时,用冻鱼也能做出美味的酸菜鱼,这是我的另一个收获。下面,将我的收获与美食友们分享,希望你也能做出好吃的酸菜鱼来。
酸菜鱼
主料:鲢鱼 步骤一: 步骤二:
步骤三:
步骤四:
步骤五:
成品图:
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