老火靓汤·鲍鱼炖鸡

　　中餐讲究老火靓汤，是指用至少一种主料，加上匹配的辅料或者药材，文火慢炖数小时，料理出原汁原味的汤水。用心煲出一锅鲜美无比的靓汤，其实就是最好的食补方式。

　　真正的老火靓汤讲求摄取食物久煮之后释放的精华，品尝的也正是食材自身的天然味道，所以一般很少添加盐、味精或其他调味料。一碗好汤下肚，齿颊留香，幸福感和满足感都会倍增呢

原料：

老母鸡（一般土鸡也可以）、智利鲍鱼（没有的话也可以换成鲍鱼罐头或者响螺）、金华火腿、姜、党参、红枣、甘草、枸杞。

在阿根廷可以买到冷冻的智利鲍鱼（Locos），国内有译成乐可思贝的，好象在麦德龙等一些超市有售。

这种鲍鱼只生长在智利和秘鲁沿岸的寒冷海域，个头很大，口味也好，有股淡淡的清甜。

鲍鱼本身没有什么味道，用来煲汤是不错的吃法，搭配鸡、瘦肉、排骨都可以。

步骤：
鲍鱼解冻后清洗干净，用料酒浸泡一会；

洗净清膛的老母鸡去除头爪以及臀部；

准备好几块金华火腿，提鲜的效果十分明显，而且不用再额外放盐了；

准备好姜片、党参、红枣、甘草、枸杞这些配料；

将老母鸡冷水入锅，大火煮沸后撇净浮沫，放入姜片；

转小火，加入火腿，不喜欢的话，可以用盐代替调味；

再加入除枸杞之外的各种配料；

最后放入鲍鱼，始终保持小火，熬炖两小时左右，出锅前撒上枸杞。

　　火候到了，心意到了，就不会有不好喝的汤。快趁热来一碗吧

　　这道汤用料十足，味道醇厚，很适合家宴。朋友小聚的时候，不妨为亲朋好友露上一手吧。