肠胃疾病：五代中医家传食疗治百病

肠胃疾病：五代中医家传食疗治百病

肠胃疾病(新浪读书配图)

　　古时候的人粗茶淡饭，却鲜有消化系统疾病；反之，现代人营养充足，却出现消化不良、胃痛、肠胃炎、痔疮等问题。随手可得的蔬菜水果，加上老祖先智慧，即可解决恼人病症。

　　最佳凉补药方三草乌骨鸡汤

　　改善小儿瘦小体型

　　瘦弱孩子 多属热性体质，肝火或胃火很旺。虚胖孩子 多属寒性体质，抵抗力不足，易生病。

　　日常生活中，充斥着许多高蛋白、高脂肪、高糖分的食物，造成现在许多小孩容易产生过胖或是过瘦的身材。很多人觉得奇怪，高蛋白、高脂肪、高糖分都是高热量的食物，理论上孩子应该都是白白胖胖的，为何却会出现过瘦或发育不良的体型？

　　瘦弱孩子属于热性体质，要用凉补，而非温补

　　许多父母很疑惑，小孩三餐吃的都是有营养、高热量的食物，甚至偶尔还会喝鸡汤进补，却仍是瘦巴巴的，不见长肉。瘦弱的身体仿佛弱不禁风，别人还以为小孩是受到虐待，没有东西吃才这样。

　　其实，瘦弱的小孩通常属于热性体质，也就是肝火或是胃火旺，因为这把火的关系，身体能量不断被过度燃烧消耗，而妈妈却一直以温补的方式给小孩进补，这把火越补越旺，当然也就越补越瘦。

　　建议父母这时候不是用温补，而要用凉补的方式。凉补当中的凉可以

　　灭火，保护身体能量不会被过度燃烧消耗，补才能发挥滋养身体的作用。能量得以保存，营养得以累积，当然孩子就会渐渐长肉而强壮起来。

　　我祖父传下一帖很好的凉补食补药方——三草乌骨鸡汤，可以滋阴、降火、补血、补气，不会燥热，也没什么苦味，堪称有效用又好吃，不用担心小孩会抗拒吃补。

　　【三草乌骨鸡汤，适合哪些人吃？】

　　小儿体瘦、发育不良，兼有喜冷饮、喜肉食、躁动不安、睡眠不安稳、夜多梦者，都很适合吃这帖凉补药方。

　　其他如夏日中暑者，出现口渴、疲倦、胃口差或腹胀等症者；湿热体质者，容易口干烦躁、火气大、胃闷痛、稍食即饱，或胃口奇佳、小便黄、大便黏或臭者，也都适合。

　　手脚冰冷或容易腹泻的人都不适合吃这帖药方。脾胃虚寒，出现面色苍白、大便夹有不消化的食物者也不适合。

　　三草乌骨鸡汤

　　狗尾草 5 钱(注)、仙草干(可至草药店购买)5 钱、蛤壳草 3 钱、枸杞 2钱、1/4 只乌骨鸡或 2 只鸡腿。

　　将所有材料清洗干净。将药材加入十碗水，煮成五碗的量(亦可以滤网过滤去除药渣)。加入食材，即1/4 只的乌

　　骨鸡或 2 只鸡腿炖煮。一周吃一帖，连续 3个月。进餐时同时服用，喝汤吃肉。为确保新鲜，两天内必须吃完。也可以只喝汤，饭前喝效果最好，一次一碗。

　　五代中医家传食疗治百病

　　自制风干橘子皮

　　改善胀气痰多现象

　　我在广州中医药大学攻读医学博士时，下课有空就会到他们的传统市场走走逛逛，无意间发现一个很有趣的现象：当地的橘子有两种卖法，买去皮的橘子，会比买整颗连皮带肉的橘子便宜。可见他们多么重视橘子皮的价值，在他们眼里，橘子皮比橘子肉更加珍贵。

　　中药店的陈皮，即为橘子皮风干再炮制而成的，所以陈皮既可以说是药材，也可以算是食物。脾为生痰之源，肺为贮痰之器。陈皮对于脾胃和肺脏很好，有行气兼化痰的效果。若患有咳嗽痰多或肠胃胀气的毛病，中医称之为“气滞”，陈皮可以很温和地刺激肠胃道和气管，让平滑肌和纤毛蠕动变好，痰容易咳出来，肠胃也会变好。

　　陈皮是很好的养生圣品，它对于脾胃、肺气、肝气有很好的行气作用。现在的人常常大吃大喝，或是灌太多冷饮，会产生脾胃气滞的现象，容易有反胃、呕吐、胀气等症状；或是一时贪凉，导致感冒咳嗽痰多。只要以陈皮浸泡热水，热热喝下，就能立即改善。

　　五代中医家传食疗治百病

　　自制陈皮简单又卫生，放越久性质越温和

　　制作陈皮很简单，可以用橘子皮先阴干再晒干，吃起来的口感比较有弹性。完成后放于密封罐中，置于常温下都不会坏。刚做好的干橘皮带有苦味，刺激性也较大，放越久性质越温和，放到颜色变成暗褐色时就是陈皮，此时味道也变得清香。使用时，只要取一小片，冲热水，就可以消除胀气、消化不良、咳嗽、痰多等不适现象。

　　【风干橘子皮，适合哪些人吃？】

　　现代人经常聚餐或应酬，因吃得过饱、吃得过快而导致的消化不良、胀气、咳嗽，都可以食用陈皮。感冒咳嗽痰多或兼有胃口差、吃一点就胀气的人也可以多吃陈皮。夏天湿气重，容易出现疲倦、沉重、纳差(即胃口差)者，也适合吃。

　　肺胃燥热者，出现口渴、干咳大声、咳势猛、易饥、容易胀气疼痛、大便硬

　　者，不要单独冲泡橘红，可加润肺胃的麦门冬共同冲泡。

　　自制风干橘子皮

　　橘子10个。

　　一将橘皮刷洗干净、剥除、阴干。放在阳光下通风处曝晒2～3天至水分完全蒸发晒干至可折断的程度(图1)。

　　二将晒干的橘皮剪成条状，放入铁锅中炒10分钟，放凉，再放入密封容器中即可长期保存(图2)。每次取大约 1～2钱的分量，以热水120 ml泡软即可使用，也可以加点冰糖。感冒伤风流鼻水、咳嗽痰多时，可以加紫苏叶同等分量冲泡 15分钟。趁热喝下，能化痰并驱赶风邪外出(紫苏叶在中药店即可购得)。

　　▲橘子皮加入紫苏叶冲泡热水，可以驱赶风邪。

　　千年中药帖小柴胡汤药茶

　　改善呕吐、心烦

　　虚证呕吐 胸闷、身体忽冷忽热、头晕、不想吃东西。　实证呕吐 胃痛、口渴或苦、身热烦躁、小便黄、大便硬。

　　西医通常是以科学的力量不断研究疾病发生的微观因素，比如说呕吐，西医研究得知延脑有个呕吐中枢，再进一步研究发现，止吐剂能够抑制这个呕吐中枢，降低恶心不适，改善呕吐情形，于是对于呕吐的患者给予止吐剂的药方。

　　这方法看起来很科学很合理，但如果进一步思考，如果恶心呕吐的征兆是人体为了保护我们的正常运转而启动的，勉强将它抑制住，对身体是有益吗？

　　呕吐不是止吐就没事，其出必有因

　　急性胃炎或食物中毒，胃里感染了很厉害的细菌，它们以胃中的食物作为营养迅速繁殖，破坏我们人体细胞，这时候延脑当然会启动呕吐中枢的功能，将胃中食物和细菌迅速排出体外，保护我们免于受到细菌的强烈攻击。

　　但若以西医很“科学”的治法就是使用止吐剂抑制呕吐中枢，虽然我

　　们会因为不再呕吐而感到舒服许多，但是这样一来，所有的细菌就会停留在体内，渐渐造成更大范围的破坏，这恐怕才是一种更大的危机。

　　呕吐的另一种原因是，体虚胃弱却又总是过食。胃肠还来不及消化吸收，却已经又到了下一餐进食的时间，因此肠胃之中处处充满未消化而腐败的食物，这时延脑也会启动呕吐中枢，造成反胃的感觉，呈现阵发性或是频繁性的呕吐，这样，即使一直服用止吐剂，却是怎样都没办法改善的。

　　压力过大也会造成呕吐现象。如果人体一直处于高压力状态，就会发生中医所说的“气滞”。例如，用脑过度或过于紧张忙碌疲劳，延脑也会启动呕吐中枢，造成早上刷牙时会想吐，或是饭后会想吐，其实这只是人体为了提醒我们这时就不要过食，因为在紧张忙碌、用脑过度、过度疲劳的情况下，肠胃的消化力是最低的。

　　同样的呕吐症状，中医采取不同的治法

　　中医对于呕吐症状，会先判断呕吐的属性，消除病因，以求治本。我有一位患者经常性呕吐、心烦，我判断他为虚证兼气滞的烦呕，于是开给他小柴胡汤，呕吐的情形很快得到改善，于是，他就一直记得小柴胡汤就是治疗呕吐的。后来，他的朋友身体不适，同样呕吐得很厉害，他以为朋友和他一样，只要喝小柴胡汤就能改善，结果不仅没改善，反而还吐得更严重。

　　他带朋友前来就诊，我从病人口臭、口渴严重、小便颜色很黄、身体

　　燥热等症状来判断，他是因为肝火和胃火引起的呕吐，和虚证气滞的呕吐完全不同，所以要用柴胡清肝汤(注)来改善，果然，他服药之后，呕吐症状马上就得到舒缓。

　　中医强调的是病因病机，也就是“阴阳、表里、寒热、虚实、气血”的判断，不同的体质、不同的发病情况下，对于同样的疾病采用不同的治法，也就是“同病异治”、“治病务求其本”。在世界医学发展史上，只有中医有这样合乎天性的思维。

　　“虚证气滞”呕吐通常会伴随出现胸满、心烦、欲呕、不欲饮食、身体忽冷忽热、或头晕、胃闷、咽干；“实证肝胃火”呕吐？