【酱焖偏口鱼】
食材:偏口鱼2条、面筋1碗、红绿尖椒各2根
配料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、黄豆酱、干辣椒、糖、水
做法:1、偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。
2、平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。
3、手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热。
4、倒入适量黄酒去腥提味。
5、在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱。
6、锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开。
7、烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右。
8、时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可。
9、撒适量红绿尖椒圈点缀即可。
看看这个长得跑偏的大家伙~书中这样介绍它：比目鱼又叫鲽鱼，偏口鱼，身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，比目鱼又被人们看作爱情的象征。所以自古就有了“凤凰双栖鱼比目”的佳句。
【olivia说两句】
用不粘锅做鱼，本身避免了烹制时粘锅的问题，再一个是连锅端上桌的菜，这个“锅”要提前选好。
偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。
