主妇快餐

琥珀核桃

简介：

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用，被人们称为“健脑果”。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。色泽诱人的核桃，配以强效的保健功效，是零食中的不错选择。

膳食食疗：

核桃：中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
白糖：能够给身体提供能量，提供丰富的血糖，并且还具有健骨的作用。

    主料:

        核桃(300克)   白糖(150克)   清水(100克)   

制作流程：

1:核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2:白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3:白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

4:取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。

5:检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

注意事项：

1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。