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核桃
冰糖
清水
1.核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点。(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)
2.白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡。
4.颜色也慢慢变深。
5.3.这个时候,我的方法就要上演了,记好了啊。取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了。看到这个状态了?这就是熬好了
6.检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒。
7.使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。
8.趁热拨散即可。
来自: 学无厌 > 《果酱冷饮等》
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