主妇快餐 2012-04-13
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主妇快餐 -- 老北京糊塌子来自:主妇快餐 2012-04-13 04:16:42 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/8121' ); 阅读原文
老北京糊塌子 简介:糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。 膳食食疗:1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。 主料: 西葫芦(一根) 鸡蛋(两个) 面粉(适量)
辅料: 盐 花椒粉 鸡精 葱末 制作流程:
1:把西葫芦用清水洗净 2:用擦菜器把西葫芦擦成细丝 3:在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋 4:在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐 5:在撒一些提味的花椒粉 6:接着倒入一杯面粉 7:将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟 8:用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉 9:直至搅拌成上图中的状态即可 10:在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状 11:待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了 12:糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁 注意事项:1、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 红烧排骨来自:主妇快餐 2012-04-13 04:15:19 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/8707' ); 阅读原文
红烧排骨 简介:上次做的蒜香排骨很受欢迎,今天再送上一款红烧的,满足不同朋友的口味。红烧菜以色泽红润,味道鲜咸微甜,味浓汁厚,且又特别解馋,所以深受很多人的喜爱。做好这款红烧排骨其实也不难,只要炒好糖色(小火慢慢炒,不要炒糊),大火收汁的时候再加盐(肉质不会太老,而且软烂),水要没过肉,大火烧开后小火慢炖,最后大火收汁,如果不急着吃,在锅里在闷上一会,会更加的软烂,另外今天的红烧排骨里用到了一样东西腐乳,不但是一个提色的好东东,还很出味,掌握了这几个窍门,味道就一定错不了。 膳食食疗:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。 主料: 肋排(1.5斤)
辅料: 葱 姜 八角 腐乳 料酒 老抽 白糖 制作流程:
1:锅中放入清水,肋排冷水下锅焯水,水开后捞出来沥干水,葱切段,姜切片 2:锅内放少许油,油还凉时放入白糖,小火慢慢把糖炒化,待糖水起泡 3:马上把排骨放进去煸炒。(油不用太多,排骨也会出一部分油的,千万不要把糖炒湖了,要小火慢慢炒) 4:然后放入葱姜和八角,炒香后放入老抽料酒炒几分钟 5:倒入热水没过肉 6:再放两块腐乳(水要没过肉,要不炖不烂的) 7:大火烧开后撇去浮沫转小火慢炖,烧至排骨软烂后加盐,转大火收汁,加鸡精调味即可(盐只需一点点,腐乳和老抽都是咸的) 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 毛血旺来自:主妇快餐 2012-04-13 04:14:53 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/9085' ); 阅读原文
毛血旺 简介:毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 膳食食疗:鸭血:中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。 主料: 午餐肉(一盒) 鸭血(一盒) 毛肚丝(150克) 牛百叶(150克) 毛肚片(200克) 海带(50克) 长黄豆芽(50克) 金针菇(一把)
辅料: 香葱末 蒜末 盐 鸡精 郫县豆瓣 麻辣块 川帮掌门 花椒油 麻椒粒 川椒段 芝麻 淀粉 制作流程:
1:海带,豆芽,金针菇。香葱末蒜末少许放在盘子里备用。 2:同时午餐肉,鸭血,毛肚丝,牛百叶,毛肚片放在一起备用。 3:将黄豆芽,海带,金针菇洗净,倒入烧开水的锅中打个水焯。 4:然后盛出备用。 5:锅中倒入少许底油,放入郫县豆瓣,麻辣块,炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟。 6:捞出菜装盘,倒掉汤。 7:另起锅在倒入少许植物油,放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味。 8:后到2汤勺温水,放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油。 9:水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右。 10:放人少许淀粉勾芡。 11:将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。 12:撒入一把香葱末和蒜末。 13:另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下,(此时的油温不易过高,否则麻椒就炸糊了)然后倒入川椒段炸一下即可。 14:将炸好的辣椒油倒入盘子中,撒上香菜、芝麻即可。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 豉味酱烧锅来自:主妇快餐 2012-04-13 04:13:18 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/8646' ); 阅读原文
豉味酱烧锅 简介:哇晒....一场秋雨一场寒啊....多罗罗多罗罗啊,昨夜伴着雷鸣稀里哗啦哒下了好大一场雨。清早起床打开窗户,阵阵的凉风,不禁让我打了一个寒战。矮油,真是秋天了,凉哎。本打算周末请童鞋们来家小坐吃吃小菜喝喝小酒的,可是又被乱七八糟哒事情给拦截了。8过,介个:“豉味酱烧锅”强烈推荐给大家,周末家庭聚会餐桌上最抢眼的主打菜哦! 膳食食疗:鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 主料: 鸡翅中(一小碗) 干黄酱(两勺) 青椒(2个) 春笋(一段) 土豆(1个) 平菇(3朵) 胡萝卜(半根) 菜花(6朵)
辅料: 干豆豉 葱姜蒜 八角 肉蔻 砂仁 酱油 老抽 白糖 盐 料酒 制作流程:
1:用刀在鸡翅中上改两刀,加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时。 2:干黄酱用温水调开备用。 3:菜花提前焯水。 4:起油锅,放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开,以便入味。) 5:放入葱姜蒜爆香,放入豆豉和黄酱炒熟。 6:放入腌制好的鸡翅中,炒至7成熟时,放入胡萝卜翻炒。 7:按照易熟程度放入各种蔬菜,青椒最后放。 8:中间可以适量加点水以防干锅。 9:其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒,撒入少量盐(黄酱咸味道比较重),鸡精,再淋入少许香油即可出锅。 注意事项:可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒,味道肯定也是超级棒的! 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 风味炒凉粉来自:主妇快餐 2012-04-13 04:12:49 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/9333' ); 阅读原文
风味炒凉粉 简介:“炒碎一点,多焖一会,多放蒜苗,辣子多来!”在陕西的街头巷尾,尤其往回民街走(回民街应算是一个统称,北院门、大小皮院、大小学习巷、化觉巷等都是回民聚居区)常听到这样的声音,炒凉粉对于大家可能还有些陌生,但在我们这里已经是司空见惯的东西,冰凉爽滑的凉粉拿来炒着吃,和陕西“八大怪”一样,令人费解,也更加令人心生向往…… 膳食食疗:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。 主料: 绿豆凉粉(一块)
辅料: 新蒜 泡椒 蒜苗 制作流程:
1:绿豆凉粉一块、新蒜、泡椒(我用的泡椒,天热,泡椒比干辣椒少些燥气)、蒜苗 2:将绿豆凉粉切成小快 3:蒜剁碎、红椒和蒜苗切成马蹄形 4:新蒜最好加点儿水,泡成蒜水,更加出味儿! 5:炒锅热油,油热后下蒜苗、红椒煸炒几秒,注意等油热后,可将火稍微调小 6:下凉粉,哦!忘记了应该加点郫县豆瓣!味道会更加醇厚鲜香 7:再加少许酱油 8:蒜水 9:盖上盖子“焖”,让调料汁充分入味儿 10:将剩下的青蒜苗撒在最上面,收汁儿出锅喽! 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 火腿冬瓜汤来自:主妇快餐 2012-04-13 04:12:37 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/9256' ); 阅读原文
火腿冬瓜汤 简介:冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效,在这个季节成熟,亦正合适在这个季节食用。用鸡汤的鲜美来辅佐它的清香,用火腿与小油菜的颜色来衬托它的晶莹,一碗载满思念的火腿冬瓜汤,是否在寒意骤起的初秋让你心中漾起淡淡的温暖? 膳食食疗:冬瓜:是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。 主料: 冬瓜(160克) 鸡腿骨棒(2根) 火腿(45克)
辅料: 小油菜 盐 鸡精 白胡椒粉 香油 料酒 制作流程:
1:冬瓜洗净去皮切片。 2:火腿切片。 3:鸡骨洗净,放入凉水锅中,煮开,加入料酒煮1分钟。 4:捞出鸡骨用温水洗净浮沫。另取一干净锅,锅中倒入水800克,水开后放入鸡骨,煮10分钟。 5:放入冬瓜片,再次煮开后撇去浮沫,煮5分钟左右至冬瓜片熟。 6:放入火腿片,洗净的小油菜,煮半分钟。放入盐、鸡精、白胡椒粉、香油,搅匀即可盛出。 注意事项:如果家中没有鸡腿骨,也可以用猪骨代替,一样非常味美。 您可能还会喜欢:
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主妇快餐 -- 软炸虾仁来自:主妇快餐 2012-04-13 04:12:06 |readOriginalLink( 'http://www./recipe/9295' ); 阅读原文
软炸虾仁 简介:看到虾仁,琢磨了一下,决定用软炸的方法做。软炸,和一般的炸法不同,完全用蛋清与淀粉做糊,这样炸出来的成品会包裹在非常柔软膨松的糊中,吃起来口感软嫩。软炸虾仁,则在香松的口感下又有虾仁的脆嫩,无论是蘸椒盐还是蘸酱汁,品尝起来都有着不同于硬炸的口感,也更适合老人、小孩子食用。 膳食食疗:虾:营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 主料: 虾仁(150克)
辅料: 葱 姜 料酒 五香粉 盐 淀粉 蛋清 油 制作流程:
1:虾仁剔去沙线,洗净挤去多余水份,放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。 2:抓拌均匀,静置10分钟。 3:将蛋清搅打,加入淀粉再搅至均匀,用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。 4:放入虾仁,滴2滴油,再抓拌均匀。 5:油锅中倒入少半锅油,油温六成热左右时逐块下入虾仁,中火炸约1分钟至表面嫩黄色。 6:炸时不要一次下入,分两至三次逐块炸,炸好的虾仁捞出放入盆中。 7:全部虾仁炸好后转大火,待油温升高后将虾仁重新全部放入,炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。 8:将做好的虾仁摆入盘中,用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。 您可能还会喜欢:
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