美妈一日三餐2012-04-15

春季补钙正当时麻婆豆腐助长高

2012-04-15 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120416.html' );

一年之计在于春，随着春天的到来，人们在户外活动的时间也越来越多。专家称，春天是最佳补钙时间。因为春季在室外的时间增多，人体自身形成维生素D的机会增加，所以利于钙的吸收，补钙效果要好，因豆腐一般用大豆制成，所以含有丰富的蛋白质和钙质，其中蛋白质是由9中氨基酸组成的......

今日早餐营养搭配：奶香开花馒头的做法

今日午餐营养搭配：麻婆豆腐的做法+清炒菜心的做法+河蚌咸肉豆腐煲的做法+蘑菇炒肉片的做法(宝宝餐)

今日晚餐营养搭配：干煸肥肠的做法+清炒空心菜梗的做法+平菇鸡蛋汤的做法+肉骨头粥的做法(宝宝餐)

中餐营养分析：麻婆豆腐素来是家常下饭的快手菜，豆腐滑嫩，味道鲜香，十分好吃；清炒菜心鲜嫩可口，清热去火；河蚌咸肉豆腐煲味道鲜美，新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了；宝宝餐蘑菇炒肉片富含丰富的氨基酸，能够提高宝宝的抵抗力。

晚餐营养分析：干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来满口流油，相当地解馋，是很多人爱吃的美味家常菜，麻辣干香爽脆，是道下酒的好菜，不用担心猪内脏胆固醇高，不是经常吃，没关系的。还是那句老话，吃多了上火，偶尔过过嘴瘾还是不错的，毕竟，猪大肠本身也有补虚、止渴止血之功效；在吃过油腻的干煸肥肠后，清炒空心菜梗和平菇鸡蛋汤都具有消脂解腻的功效，脆嫩的菜梗，清爽的汤水，绝对是一种享受；鲜美补钙的肉骨头粥，好吃易消化，宝宝一定会喜欢的。春季养生食谱的做法大全鸡汤的做法大全排骨汤的做法大全茄子的做法大全鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

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今日早餐:快手营养面点早餐易消化

2012-04-15 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1463.html' );

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今日早餐:奶香开花馒头

营养特点：奶香开花馒头制作简单，容易消化，并加入了黑芝麻和牛奶，营养丰富。

奶香开花馒头的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：面粉250克；老酵面150克；牛奶130克；黑芝麻适量；

营养早餐：奶香开花馒头、牛奶

步骤与做法：
1、准备材料。

2、面粉放盆中加盐拌匀，把牛奶分次加入和成面穗，加入老酵面再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大。

3、把白糖粉和黑芝麻放入发酵好的面团中，再次揉匀，醒至片刻。

4、将面团放案板上，揉透后，搓成长条。

5、用刀切成剂子。

6、切面朝上（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）。

7、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。

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今日午餐:香辣家常午餐鲜香味道好

2012-04-15 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1465.html' );

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今日午餐:麻婆豆腐+清炒菜心+河蚌咸肉豆腐煲+蘑菇炒肉片

营养特点：麻婆豆腐素来是家常下饭的快手菜，豆腐滑嫩，味道鲜香，十分好吃；清炒菜心鲜嫩可口，清热去火；河蚌咸肉豆腐煲味道鲜美，新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了；宝宝餐蘑菇炒肉片富含丰富的氨基酸，能够提高宝宝的抵抗力。

麻婆豆腐的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：老豆腐1块；牛肉绞肉半两（也可用猪肉肉代替）

【主菜】:麻婆豆腐

步骤与做法：
1、绞肉用姜末、部分葱末、生抽和料酒拌匀；豆腐用开水烫过，切块备用；郫县豆瓣剁碎；

2、用油将郫县豆瓣慢慢熬香，加入辣椒碎、蒜末和花椒粉，用中火炒香；加入腌过的肉末，炒碎；加入准备好的豆腐，小心的翻一下。让豆腐沾上辣油；

3、加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖烧。不时拌一下。然后改小火焖片刻；开盖勾一个薄芡。翻动一下，收汤；最后撒上黑胡椒、少量辣椒面和剩余的葱末，淋上几滴麻油即可；

4、做好麻婆豆腐几要点：　　
1.家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦；也可以在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱，可以节省解冻的时间。　
2.豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
3.炒豆瓣酱时要用中火，切勿将豆瓣酱炒糊而影响口味。　
4.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。
5.菜中的牛肉馅也可以用猪肉馅替代，也可以什么肉都不放。
6.为求方便，也可直接买麻婆豆腐调料包来制作。
7.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。

今日午餐其他菜做法：

清炒菜心的做法
河蚌咸肉豆腐煲的做法
蘑菇炒肉片的做法

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今日晚餐:美味家常下酒菜健脾开胃

2012-04-15 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1466.html' );

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今日晚餐:干煸肥肠+清炒空心菜梗+平菇鸡蛋汤+肉骨头粥

营养特点：干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来满口流油，相当地解馋，是很多人爱吃的美味家常菜，麻辣干香爽脆，是道下酒的好菜，不用担心猪内脏胆固醇高，不是经常吃，没关系的。还是那句老话，吃多了上火，偶尔过过嘴瘾还是不错的，毕竟，猪大肠本身也有补虚、止渴止血之功效；在吃过油腻的干煸肥肠后，清炒空心菜梗和平菇鸡蛋汤都具有消脂解腻的功效，脆嫩的菜梗，清爽的汤水，绝对是一种享受；鲜美补钙的肉骨头粥，好吃易消化，宝宝一定会喜欢的。

干煸肥肠的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：半熟猪肠；洋葱；青椒；

【主菜】:干煸肥肠

步骤与做法：
1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下）
2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸；煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
4、锅中留底油，放入洋葱块翻炒；翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香；放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

5、小贴士：我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。不用担心猪内脏胆固醇高，不是经常吃，没关系的。卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

6、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

今日晚餐其他菜做法：

清炒空心菜梗的做法
平菇鸡蛋汤的做法
肉骨头粥的做法

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宝宝辅食　三色肝末

2012-04-15 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-771.html' );

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功效：补气养血　

原料：菠菜碎；番茄碎；胡萝卜碎；洋葱碎；肝末；

步骤与做法：
1、猪肝洗净，切片后煮熟，然后切碎；
2、菠菜过一下水再切碎；胡萝卜，番茄切碎；
3、小奶锅里加一点高汤或清水，再加番茄碎，胡萝卜碎，洋葱碎，肝末一起煮，快煮好的时候放入青菜碎即可。

4、适合7个月以上的宝宝食用，富含多种营养素。

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孕妇餐　白菜猪肉炖粉条

2012-04-15 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1138.html' );

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功效：补气养血　

原料：大白菜；猪五花肉；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；

步骤与做法：
1、大白菜竖着切条；猪无花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片。
2、炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
3、加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。加入清水。

4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入盐。盖盖，慢炖。
5、出锅前十分钟，加入粉条。炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味。

6、小贴士：1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！

7、小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。

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瘦身餐　洋葱爆炒猪肝

2012-04-15 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-911.html' );

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功效：补气养血　

原料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；

步骤与做法：
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。
2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
3、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。

5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。

7、小贴士：1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟；2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。