猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味甘，性平。。可以增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有很大作用。北方的冬天非常寒冷干燥，多吃猪蹄可以滋润皮肤，美容养颜。医术中还介绍到猪蹄可以治疗女性产后气血不足，乳汁缺乏和老年人神经衰弱(失眠)等。这道菜制作非常简单，由于加入了冰糖，无需炒糖色，成品的色泽也会非常漂亮。经过长时间的炖煮，猪蹄软糯不腻，入口即化，味道咸中带甜，越吃越过瘾哦。不适合人群：动脉硬化及高血压患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
原料：猪蹄、葱、姜片、八角、花椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
1. 准备材料。
2. 葱白切段，姜切片。
3. 将猪蹄和葱段冷水下锅，烧沸。
4. 焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5. 将猪蹄切小块。
6. 热锅下油，下葱姜爆香。
7. 下猪蹄翻炒至变色。
8. 倒入一瓶盖料酒。
9. 倒入生抽2勺。
10. 倒入1勺老抽。
11. 猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中，加入八角和花椒。
12. 加入4粒冰糖，盖盖烧30分钟。
13. 烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14. 加适量盐调味。
15. 此时备好葱花。
16. 汁水快收干时关火撒葱花即可。
温馨小贴士：
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁，一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。 2.一边加盐的时候尝味道，因为之前加过酱油，免得过咸。
