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贵族食材的营养成分还真是惊人的相似，基本上都是蛋白质含量偏多，脂肪含量少。除此之外，它们还有一个共性，就是物以稀为贵。很多人以为营养价值与价格有关，所以“不求最好，只求最贵”。实际上，它们的价格很大程度上是受市场经济规律支配的，未必和营养价值成正比。
专家解答：名贵食材是否也有替身？
张主任：不管是哪种名贵食材，都有其特殊性，但是也有其共性，所以就其共性而言，很多食物中都有相同的物质。那些昂贵的补品，都可以从普通食品中找到营养价值相差不多的替代品，而且价格能让普通人家接受。
以下是贵族食材的平民替身：
海参——— 鸡蛋
鲍鱼——— 牛奶
鱼翅——— 猪蹄
燕窝——— 银耳
虫草——— 枸杞、山药
燕窝、鱼翅中的蛋白质主要为胶原蛋白，胶原蛋白的主要作用是美容养颜和安神。孕妇吃的话，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用。而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用。如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果都差不多哦！
再来看鲍鱼。鲍鱼中的蛋白质主要是球蛋白，有提高免疫力的功效。我们常见的牛奶中，每100克就含有十多克的免疫球蛋白，如果您想用鲍鱼补充球蛋白的话，牛奶就足够了。价格可是鲍鱼的几十分之一啊！
海参中含有的蛋白质特别是白蛋白比较高，如果您想用海参补充白蛋白质的话，用鸡蛋替换就可以。一斤鸡蛋四元钱左右，含有蛋白质大概70克，而这70克蛋白质换做用海参来补的话，最少要用100克海参，而100克海参最便宜的也要七八百元钱。鸡蛋和牛奶的蛋白质属于优质蛋白，吸收率比海参鲍鱼还要高呢！
最后来看一下虫草。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾、提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，买不起虫草的话，就买枸杞吧。当然，山药也有补肾的作用，把它作为我们餐桌上的常吃食品也是非常好哦！
牛奶鸡蛋的蛋白质的吸收利用率都要比前面那些昂贵的这些食物都要好。
五分钟营养达人：
1.红枣枸杞茶
材料：枸杞、红枣、冰糖、莲子、山楂片和银耳。
制作方法：准备一盆开水。先放入一部分银耳，接下来放入山楂片、红枣、莲子、枸杞，放入的量没有要求，差不多就可以。然后用小火慢慢就熬制20分钟左右。
贴心小提示：如果家里有糖尿病的患者，那么可以用用木糖醇代替冰糖等甜得东西。
夏天可以放入冰箱冷藏后再喝，味道会更好。
红枣枸杞茶的用料总价值不超过10块钱，但营养丝毫不逊燕窝虫草！
2.南瓜银耳汤(甜咸皆可)
材料：南瓜、银耳。
制作方法：准备一锅开水，放入南瓜和银耳先煮熟，根据个人口味加入冰糖(或糖)或者盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。
贴心小提示：对于既不爱吃咸的也不爱吃甜的人来说，煮熟直接就拌着吃就可以了。这就叫“原味”：)南瓜银耳汤制作方法非常简单，而且非常有营养价值，价格也是普通老百姓能消费得起的。因其口感和燕窝类似，也有“平民燕窝”之称。
自《吃个明白》
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