洋葱牛肉千层饼

  一、原料：高筋面粉300克、食用油30克、清水180ml。

    二、馅料：牛肉末200克、洋葱末100克、蚝油30克、黑胡椒碎1克、黄酱30克、香油10克、黄酒20克、味精2克。

    三、做法：

     1、牛肉馅料调味：（如图1—5）牛肉末里放入蚝油、黄酱、黄酒、黑胡椒碎和味精拌匀然后搅打上劲，把肉馅搅打好后倒入少许香油备用。

     2、面团制作：（如图6—10）面粉里放入适量烹调油拌匀，然后用温水和成稍软的面团，面团和好揉匀后盖上湿毛巾松弛15分钟备用。
     3、（如图11—12）在制作肉饼时开始往肉馅里拌入洋葱末，把面团擀成椭圆型薄面皮上面放上肉馅。

     4、（如图13—14）把肉馅在面皮的四分之三处抹匀，然后把四分之一的空白处向内折叠，折叠好后把两端捏牢。

     5、（如图15—16）把包好肉馅的长方形肉饼放入电饼铛内盖好锅盖进行烙制。

     6、（如图17—18）肉饼烙至稍挺翻面涂抹烹调油，把两面涂抹好油后继续烙至金黄便可出锅，出锅后用刀把肉饼切开码盘便可上桌食用，在食用时可配以小米粥同上，一款香喷喷的千层肉饼便做好了。
    此款肉饼特点；外皮金黄、层层见肉、馅料多汁、味道鲜美。

    温馨提示：

    1、面团和的稍软一些为好，把面团饧好后就不必再揉了可直接制作，使面皮保持柔软为好。

    2、由于肉馅使用蚝油和黄酱作为调料，因此可不必再另行放盐。

    3、在搅打肉馅时不要放水，因为洋葱里的水份已足够多，如额外再加水汤汁会过多在烙制时容易出汤。